Tanaman Elderberry mekar lebih awal hingga pertengahan musim panas untuk memberikan panen mulai Juli hingga September di sebagian besar A.S. Karena elderberry segar memiliki rasa asam, mereka lebih sering dimasak dan digunakan dalam jeli, selai, pai, dan minuman. Anda bisa menggunakan buah kering, segar atau beku.
credit: monica-photo / iStock / Getty ImagesApa Seperti Penatua Rasa SukaVarietas Elderberry
Tiga varietas utama elderberry tumbuh di Amerika Utara. Elderberry Eropa (Sambucus nigra) juga dikenal sebagai penatua hitam atau penatua biasa. Elderberry Amerika (Sambucus canadensis), juga dikenal sebagai elderberry manis atau elderberry hitam, menghasilkan berry dengan rasa sedikit lebih manis daripada orang-orang Eropa.
Daun, batang, kulit kayu dan akar dari tetua berry merah (Sambucus racemosa) dianggap berbahaya, karena mengandung racun penghasil sianida. Sementara buah dianggap dapat dimakan, Layanan Konservasi Sumber Daya Alam USDA memperingatkan bahwa buah dari penatua ini mungkin beracun kecuali mereka disiapkan dengan benar.
Rasa
Elderberry yang segar dan matang bisa menjadi asam, tajam atau pahit. Elderberry Amerika jelas merupakan varietas yang paling manis, namun, elderberry tidak memiliki tingkat kemanisan yang sama dengan varietas yang lebih enak, seperti blackberry atau raspberry. Kebanyakan orang menganggap elderberry terlalu hambar, pahit, atau astringen untuk dimakan mentah.
Kebanyakan orang lebih suka menggunakan elderberry dalam resep. Berry mengembangkan rasa yang jauh lebih baik, manis dan berair, ketika diproses untuk digunakan dalam makanan dan minuman. Anda harus mencuci dan memasak buah beri Anda untuk penggunaan terbaik. Bunga elderberry Amerika juga bisa dimakan.
Menggunakan Elderberry
Selai dan jeli Elderberry memiliki rasa manis-asam dengan warna-warna tanah. Elderberry bisa lezat bila dibumbui dengan kayu manis, allspice, dan cengkeh. Elderberry juga menambah kompleksitas dan tanin ke anggur buatan sendiri.
Anda dapat menggunakan elderberry dalam resep dengan buah-buahan lainnya. Berry dicampur dengan baik dengan buah-buahan lain di pai dan makanan penutup lainnya, menambah warna dan kedalaman rasa. Coba tambahkan elderberry ke isi apel atau blueberry pie favorit Anda untuk sesuatu yang berbeda.
Elderberry juga memiliki tujuan pengobatan. Elderberry dapat digunakan sebagai obat alami untuk gejala pilek dan flu, serta alergi. Anda dapat menyeduh elderberry dalam teh atau membuat sirup atau infus untuk membuka manfaat kesehatan ini.
Masalah
Bagian yang sulit dalam menangani elderberry adalah memisahkan batang dari buah beri, karena zat lilin keluar dari batangnya. Membekukan buah beri lalu mengeluarkannya dari batang dapat membuat tugas lebih mudah. Kenakan pakaian lama saat bekerja dengan elderberry karena cenderung bernoda.
Tahu Berries Anda
Tanaman Elderberry mudah dikacaukan dengan hemlock air beracun (Cicuta mexicana), yang tumbuh di area yang sama. Jangan menyentuh hemlock air. Elderberry memiliki daun yang tersusun berlawanan, dipasangkan di sepanjang batang, sementara hemlock memiliki daun pengganti. Batang Elderberry memiliki empulur putih atau abu-abu muda dan memancarkan bau busuk ketika dihancurkan, sedangkan batang hemlock memiliki empulur berongga dan garis-garis ungu.
