kredit: Paul AndersonApa yang lebih penting di dapur Anda: fungsi atau estetika? Jika Anda seperti kebanyakan dari kita, ini yang terakhir ... tetapi siapa yang tidak menginginkan dapur yang indah? Masalahnya adalah, ketika lebih banyak energi diinvestasikan dalam membuat dapur terlihat bagus dibandingkan mendesainnya untuk penggunaan sehari-hari, ini bisa berarti lebih banyak waktu yang dihabiskan untuk memasak dan membersihkan daripada yang diperlukan. Bagaimana kalau menyeimbangkan keduanya?
Kami beralih ke tiga koki LA yang paling dicintai - Dora Herrera, Charles Olalia, dan Jon Shook - untuk mempelajari bagaimana mereka mengatur dapur rumah mereka untuk persiapan makanan yang mudah (dan pembersihan minimal) untuk membantu Anda melakukan hal yang sama. Berpikir seperti koki versus tuan rumah ketika mendekati dapur Anda bisa membuat hidup dalam jangka panjang lebih baik bagi Anda dan semua orang yang berkunjung.
1. Rancang aliran dapur Anda untuk memasak yang efisien.
kredit: Amber Thrane"Saat menyiapkan dapur, baik di rumah atau di restoran, hal pertama yang kami pertimbangkan adalah alirannya," kata Herrera dari restoran Meksiko pemenang Penghargaan Beard Yuca di Los Feliz, sekarang dengan lokasi kedua di Pasadena. Mengingat lokasi aslinya sekecil mereka datang - hanya 8 kaki dengan 10 kaki dengan tiga karyawan sekaligus - dia tentu tahu tantangan bekerja di ruang yang kompak. Tetapi seperti kebanyakan koki, Herrera juga mendapati dirinya di rumah atau acara katering tempat klien, harus beradaptasi dengan tata letak baru, besar dan kecil, di tempat.
kredit: Sanford CreativeDia menyarankan Anda bertanya pada diri sendiri pertanyaan-pertanyaan ini untuk mengevaluasi aliran dapur Anda: "Panci mendidih, ke mana harus pergi? Apakah ada yang menghalangi? Apa pola lalu lintas keluarga yang mengarah ke dapur? Apakah akan ada lintas lalu lintas? Bagaimana Anda bisa menghindari kecelakaan dengan mengatur dapur dengan cara yang mengalir secara alami dari stasiun ke stasiun? " Terutama jika Anda memiliki dapur besar, Herrera berkata, "Ingatlah untuk menciptakan area memasak yang terdefinisi dengan baik: segitiga penting kompor, wastafel, dan lemari es."
2. Letakkan barang-barang yang sering Anda gunakan mudah dijangkau - dan pertimbangkan tangan Anda yang menonjol.
kredit: Paul AndersonChef Olalia, yang sangat memuji restoran Filipina Nyonya Sir di Silver Lake baru-baru ini dibuat GQDaftar "Restoran Baru Terbaik di Amerika" dan telah menerima penghargaan nasional lainnya, katanya menempatkan barang yang ia gunakan setiap hari di sebelah kanan kompor karena ia kidal: "Saya akan selalu memiliki bumbu saya, yang akan saya gunakan setiap kali, di Ball jars, karena saya merasa Ball jars adalah cara termudah untuk menyisihkan dan menjaga segalanya teratur, "kata Olalia. "Saya juga punya garam, merica, dan rempah-rempah di sisi kanan dapur, itulah yang saya sukai untuk memasak. Dan di sebelahnya akan ada sebuah perkakas, satu atau dua di antaranya: satu untuk sendok, dan satu untuk berbisik, dan di sebelah kiriku ada talenan dan pisau. "
kredit: Paul Anderson3. Sederhanakan atau diversifikasi inventaris dapur Anda berdasarkan ruang dan kebiasaan memasak Anda.
kredit: Sanford Creative"Ketika seseorang seperti saya ada di rumah orang lain, saya mencoba merancang menu yang dapat dieksekusi bahwa rumah, "kata Shook, juga penerima James Beard Award dengan mitra Vinny Dotolo, yang restorannya meliputi Animal, Son of a Gun, Jon & Vinny's, dan, dengan Ludo Lefebvre, Trois Mec, yang baru saja dianugerahi bintang Michelin bulan ini. "Saat Anda mendesain dapur restoran, Anda mencoba mendesain berdasarkan menu, atau format menu, yang akan membuat restoran Anda mati. Dan Anda meletakkan barang-barang di tempat-tempat yang memudahkan Anda untuk mengeksekusi. "(Lebih lanjut tentang itu nanti.)" Di dapur rumah tangga, Anda mewarisi sesuatu dari tempat yang Anda beli (atau sewa) yang memiliki keterbatasan ... tahu apa batasan itu. "
Pernahkah Anda menghitung berapa banyak peralatan dapur yang Anda miliki versus yang Anda gunakan? Jumlah pelat yang Anda miliki versus perak? Apakah angka-angka itu masuk akal untuk Anda atau jumlah ruang yang Anda miliki di dapur Anda?
"Hal pertama yang saya katakan kepada orang-orang di sisi perumahan: miliki apa yang Anda butuhkan, dan jika Anda memiliki apa yang Anda butuhkan, itu mungkin akan masuk ke dalam lemari Anda," tegasnya. "Jika Anda punya enam pembakar di rumah Anda, Anda tidak perlu lebih dari delapan panci. Di apartemen, Anda hanya memiliki ruang untuk meja empat, mengapa Anda perlu memiliki 24 set peralatan perak?"
kredit: Sanford CreativeHerrera setuju bahwa membatasi jumlah panci - dan menjadi pintar tentang bagaimana Anda menyimpannya - dapat membuat perbedaan besar untuk memasak sehari-hari: "Ada faktor jengkel yang sangat besar karena harus memindahkan banyak panci untuk mendapatkan yang saya inginkan, jadi Saya selalu berusaha meminimalkan tumpukan, "katanya. "Juga ingat untuk melindungi dari benturan dan goresan dengan menggunakan pelindung panci. Jika kamu memiliki ruang, hal terbaik yang harus dilakukan adalah menggunakan rak pot."
4. Bahkan lebih baik: Menjadi master memasak satu panci.
Olalia mengatakan bahwa dengan jadwal sibuk yang dia miliki, dia harus menyederhanakan persiapan makan di rumah untuk menemukan lebih banyak waktu untuk menikmati hal-hal lain: "Dapur rumah saya telah berkembang pesat selama bertahun-tahun. Ketika saya pertama kali mulai memasak di rumah, saya akan menggunakan lima atau enam pot, dan kemudian saya akan sangat lelah karena saya hanya membersihkan sepanjang waktu, "katanya. "Dan sekarang aku penguasa memasak satu panci."
Yang cukup menarik, sementara Olalia pro panci, ia menemukan harus memiliki sederetan talenan: "Saya mungkin memiliki sekitar 10 talenan dalam berbagai ukuran. Mulai dari yang berat, balok kayu hingga papan sushi hingga papan menengah, papan keju, "ia berbagi," dan kemudian sampai ke papan kecil 4-kali-5 inci yang Anda dapatkan dari Target ... untuk memotong lebih kecil. Dan saya menemukan diri saya menggunakan yang sekarang lebih banyak karena itu lebih mudah dibersihkan. "
5. Hanya memiliki peralatan di meja yang Anda - dan teman sekamar Anda - benar-benar gunakan.
kredit: Sanford CreativeIni mungkin tampak seperti no-brainer, tetapi lihat counter Anda sekarang dan lihat apakah Anda mengikuti tip ini. Anda mungkin memiliki blender baru yang ramping atau panini mengkilap, tetapi kapan terakhir kali Anda menggunakannya? Dan pertimbangkan apa yang anggota keluarga Anda butuhkan yang akan membuat hidup mereka lebih mudah.
Bagi Shook, menentukan apa yang ada di meja dapur adalah urusan keluarga, mengingat istrinya, Shiri Appleby, dan kedua anak mereka dalam pikiran. Mereka memiliki mesin kopi karena Appleby minum kopi setiap hari dan pemanggang roti tersedia untuk anak-anak mereka karena "mereka mencintai roti sekarang." Shook menambahkan, "Putraku terobsesi dengan wafel beku, dan aku membiarkannya memakannya. Aku tumbuh makan wafel beku - jika itu yang dia inginkan, keren!"
Olalia mempertimbangkan apa yang dibutuhkan oleh balita dan istrinya: "Saya memiliki anak berusia 2 tahun, dan dia telah mengambil banyak real estat di meja dapur kami, sehingga kehidupan selalu berkembang." Tujuannya adalah untuk menjaga "ruang penghitung sejelas mungkin" dan ramah anak, yang berarti berpegang pada hal-hal penting: "Saya memiliki oven konveksi meja, pembuat espresso, dan teko teh, teko listrik - karena itu adalah hal-hal yang selalu kita gunakan. " Tetapi pada akhirnya, istrinya "selalu memiliki suara terakhir, karena dia lebih banyak berada di dapur daripada saya."
6. Jika memungkinkan, bangunlah hal-hal penting Anda.
Jika Anda berada dalam posisi untuk merancang dapur Anda untuk menghilangkan alat dengan sesuatu yang built-in, Shook merekomendasikan untuk melakukannya. "Di rumah terakhir saya, saya selalu memiliki ketel air panas, tetapi di rumah baru saya, saya memiliki cerat air panas, karena ketika saya memikirkan dapur saya, saya berkata, 'Apa yang saya gunakan secara teratur? minum teh sekitar tiga atau empat malam seminggu! Seharusnya itu sudah tersedia jika aku tahu aku akan menggunakannya setiap saat! '"
kredit: Melanie RiedersShook dan Olalia juga menekankan pentingnya memiliki wastafel yang besar, karena membersihkan dapur sama pentingnya dengan memasak. "Sayangnya, wastafel yang saya miliki di rumah berwarna putih dan terbagi dua," kata Olalia. "Jika aku punya pilihan, aku hanya akan memiliki wastafel besar, hampir seperti gaya mencuci yang memiliki pegangan keran yang dapat dilepas - itu akan menjadi pengeluaran yang sangat penting di dapur."
7. Tempat sampah yang dapat dipindahkan adalah teman Anda - dan mini vac.
Saat ini, begitu banyak dapur dirancang dengan tempat sampah yang tidak terlihat, tetapi bagi seorang koki, memiliki satu di dekatnya atau ponsel adalah kuncinya, terutama karena meminimalkan pembersihan di kemudian hari.
"Kau tahu banyak orang di rumah mengatur tempat sampah di bawah bak cuci. Itu membuatku gila," kata Olalia. "Aku selalu suka memiliki tempat sampah, ember kecil, yang ada di meja, jadi kamu bisa mengambil semuanya di sana, atau yang 13 galon di sebelahmu yang selalu dapat diakses, yang bisa dipindahkan. Juga, aku selalu punya yang kecil sapu dan sedikit ruang hampa udara di sekitar area persiapan alih-alih hanya menggunakan handuk dan hanya membersihkan meja. "
Herrera juga mengatakan memiliki tempat sampah "di dekat area kerja Anda, bukan tempat Anda harus melewati ruangan lain untuk keluar ... Anda dapat mengerjakan 10.000 langkah harian di taman!" dia berkata. "Berpikir ke depan adalah cara terbaik untuk membuat pembersihan lebih sedikit dari tugas: tidak ada barang yang menetes atau jatuh di lantai sampai ke tempat sampah."
8. Surat kabar tidak hanya untuk membaca.
Jangan membuang koran-koran itu di tempat sampah daur ulang, Olalia memiliki kegunaan lain yang bagus untuk mereka: "Saya suka menyimpan koran bekas di laci, karena saya menggunakannya hampir seperti tempat sampah untuk apa pun," catat Olalia. "Katakan aku mengupas bawang atau wortel. Semua kulit ini, alih-alih dari talenan menjadi mangkuk, aku hanya punya selembar kertas di mana ia menangkap, dan kemudian kamu ambil itu dan membuangnya. Aku menggunakan Koran juga setiap kali saya bumbui apa pun. Nama permainannya adalah cuci kurang mungkin. "
9. Buat dapur terasa senyaman sisa rumah Anda.
kredit: Jon ShookSelain fungsi dan estetika, Anda juga ingin dapur Anda terasa ramah. Lagi pula, ini umumnya adalah ruangan tempat kebanyakan orang menghabiskan waktu mereka. Apakah itu berarti memajang karya seni oleh orang-orang terkasih di lemari es atau pusaka keluarga di konter, sentuhan "tinggal" pribadi seperti yang menghangatkan ruang apa pun. "Rancang dapur agar masuk akal dengan sisa rumah," kata Herrera. "Jangan hanya jatuh dengan gaya tren yang Anda suka, menyesuaikannya dengan desain rumah Anda." Dan ingat, "Tidak ada yang tetap murni selamanya."
Sedangkan untuk Shook, jenis dapur yang diinginkannya jelas baginya sejak awal ketika dia dan Appleby mulai merenovasi rumah mereka: "Saya mengatakan kepadanya, 'Lihat, saya tidak ingin memiliki dapur restoran di rumah saya, saya ada di restoran. Aku ingin dapur rumahku terasa seperti rumah yang akan dimasak oleh ibumu. '"
