Tembaga adalah konduktor panas yang baik, mendistribusikannya secara merata sehingga makanan dimasak secara seragam dari atas ke bawah. Ini juga memasak lebih cepat daripada bahan lainnya, mengurangi kemungkinan makanan mengering. Seiring waktu, pot tembaga dapat mengembangkan lapisan hitam. Namun, dalam kebanyakan kasus, Anda dapat membersihkan atau memoles lapisan itu.
Pot tembaga dekoratif dan fungsional, tetapi Anda harus merawatnya dengan benar.Tentang Pot Tembaga
Tembaga sedikit asam, dan akan bereaksi dengan makanan tertentu. Pot tembaga bergaris tidak direkomendasikan untuk digunakan karena reaksi tembaga terhadap makanan tertentu dapat menyebabkan gejala gastrointestinal. Pot tembaga berlapis menempatkan zat yang aman antara tembaga dan makanan Anda. Biasanya, pot tembaga dilapisi timah, perak, nikel atau stainless steel. Timah adalah konduktor panas yang baik, tetapi akan meleleh jika terkena suhu di atas 425 derajat Fahrenheit. Timah juga tergores dan aus karena digunakan, tetapi pot dapat dinyalakan kembali jika hal ini terjadi. Jika pot tembaga Anda dilapisi timah, hindari menggunakan peralatan logam dan makanan asam dalam pot untuk menjaga lapisannya. Perak juga merupakan konduktor panas yang baik digunakan untuk melapisi pot tembaga, tetapi mahal. Panci yang dilapisi nikel memiliki distribusi panas yang baik, dan nikel tidak mudah hilang seperti timah. Stainless steel tidak tergores atau meleleh, tetapi memiliki konduksi panas yang buruk, yang mengurangi manfaat asli tembaga.
Oksidasi
Oksidasi, reaksi kimia antara tembaga dan oksigen, dapat mengubah pot tembaga menjadi hitam. Ketika dipanaskan, tembaga dapat mengembangkan lapisan oksida tembaga hitam kecoklatan. Jika tidak dipoles, oksida tembaga akan bereaksi dengan kelembaban udara untuk membentuk tembaga karbonat, yang berwarna hijau. Oksidasi di dalam pot tembaga Anda tidak mematikan, tetapi bisa membuat Anda sakit.
Segel pernis
Beberapa manufaktur mengirimkan peralatan masak tembaga dengan segel pernis tipis yang melindungi tembaga saat pot berada di penyimpanan. Lepaskan pernis dengan aseton sebelum menggunakan pot untuk menghindari membakar pernis dan mengubah pot menjadi hitam secara permanen. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan aseton, yang mudah terbakar, Anda dapat merendam panci dalam air mendidih dan menambahkan 1 cangkir soda cuci. Biarkan panci di dalam air sampai lacquer terkelupas.
Pencuci piring
Jangan pernah memasukkan pot tembaga ke dalam mesin pencuci piring. Meskipun mereka dianggap aman pencuci piring, panas dan kelembaban bersama dengan asam di banyak merek deterjen pencuci piring akan mempercepat oksidasi, yang dapat menodai tembaga secara permanen.
Perawatan dan Pembersihan Pot Tembaga
Oksidasi mengurangi konduktivitas panas tembaga. Untuk mencegahnya, bersihkan dan poles pot tembaga secara teratur. Jangan gunakan wol baja atau pembersih abrasif. Cuci pot dalam air sabun hangat dan poles menggunakan produk poles tembaga atau pasta yang terbuat dari campuran garam, cuka dan tepung yang sama. Oleskan campuran itu ke bagian luar panci dan diamkan selama satu jam. Bilas dan keringkan sampai bersih.
