Meskipun sepertinya pertanyaan untuk pyromaniacs atau remaja dengan sedikit waktu di tangan mereka, pertanyaan tentang apa yang terjadi pada kulit telur mereka ketika dibakar menarik bagi berbagai petani, tukang kebun dan akademisi. Kulit telur adalah sumber kalsium yang berharga dan ditemukan di situs arkeologi di seluruh dunia. Ketika Anda meletakkan kulit telur di perapian, mereka mengalami perubahan kimia, membuatnya menjadi tambahan nutrisi yang berharga untuk abu kayu ketika digunakan sebagai pupuk.
Membakar cangkang telur merupakan praktik yang mengejutkan luas.Kimia
Kulit telur sebagian besar terdiri dari kalsium, dengan kalsium karbonat membentuk 95 persen kulit telur kering. Cangkang rata-rata juga mengandung sekitar 0,3 persen fosfor, 0,3 persen magnesium dan sejumlah kecil logam besi dan tembaga, bersama dengan natrium, kalium, seng dan mangan. Dari senyawa kimia ini, kalsium karbonat tidak terbakar, meskipun dapat mengalami reaksi dekomposisi termal jika suhu mendekati 1.000 derajat Fahrenheit dan akan menghasilkan kalsium dan kapur. Dalam sebagian besar situasi pembakaran di rumah, kalsium karbonat yang cukup tetap tidak dikonversi untuk kulit telur atau pecahan cangkang untuk menahan bentuknya, meskipun warnanya akan berubah dari rona yang tidak terbakar menjadi cokelat dan kemudian abu-abu karena fragmen-fragmen tersebut semakin hangus terbakar.
Nilai Gizi
Karena kalsium karbonat dalam kulit telur tidak terbakar, ia tetap berada dalam abu kayu yang tertinggal ketika api padam. Petani organik dan mereka yang memiliki pertanian hobi sering menggunakan abu kayu sebagai pupuk alami yang bebas dari bahan kimia industri. Kalsium dan kalsium karbonat bertindak seperti jeruk nipis, menambah alkalinitas ke tanah dan mempertahankan kondisi yang tidak terlalu asam. Unsur-unsur jejak lainnya dalam kulit telur yang tidak terbakar juga akan menambah nutrisi ke tanah, seperti potasium dan mangan, yang penting dalam nutrisi tanaman. Pemberian kalsium yang cukup sangat penting dalam pencegahan penyakit seperti busuk bunga mekar yang paling sering terjadi pada kasus kekurangan kalsium dan stres kekeringan. Abu kayu itu sendiri juga bersifat basa, sehingga kombinasi abu dan kulit telur menciptakan zat alkali yang kuat yang dapat menyeimbangkan tanah yang bahkan sangat asam - tetapi harus digunakan dengan hati-hati. Abu dan kulit telur tidak boleh digunakan di sekitar tanaman yang menyukai asam seperti blueberry atau mawar, karena mereka dapat mengubah pH tanah terlalu banyak dan terlalu cepat untuk menjaga kesehatan tanaman.
Catatan Arkeologi
Kulit telur yang dikalsinasi, atau kulit telur yang terbakar yang tersusun hampir seluruhnya dari kalsium dan kalsium karbonat yang tersisa, bertahan dalam ujian waktu dalam endapan arkeologis. Karena sebagian besar bahan organik telah dibakar, cangkang akan mempertahankan bentuk dan komposisinya ketika terkubur di tanah. Para arkeolog telah mempelajari penyebaran kulit telur dan kulit telur untuk menentukan komposisi makanan prasejarah, untuk mengeksplorasi kemungkinan peternakan dan bahkan untuk mempelajari contoh-contoh awal penggunaan simbol dan pemikiran simbolis dalam desain yang tergores pada kulit telur di situs-situs Selandia Baru awal.
Takhayul
Takhayul Amerika awal menunjukkan bahwa Anda tidak boleh membakar kulit telur di peternakan yang memiliki ayam petelur. Takhayul mengatakan bahwa ketika kulit telur dibakar, ayam akan berhenti bertelur. Demikian pula, ketika menggunakan telur untuk memanggang kue, kulit telur tidak boleh dibakar sampai kue telah naik, tetapi ditempatkan di atas oven untuk memastikan naiknya kue. Kerang kemudian harus dibakar untuk memastikan kue tidak jatuh. Takhayul ini dicatat pada pertengahan 1800-an dan tidak memiliki pengikut luas hari ini.
