Purslane adalah sayuran hijau berdaun yang tumbuh di seluruh dunia. Meskipun umumnya dianggap sebagai gulma, ini populer di beberapa masakan Mediterania - terutama Yunani -. Ini bekerja dengan baik dalam salad ketika segar, sebagai lauk ketika ditumis ringan dan ketika dilemparkan ke dalam sup. National Institutes of Health telah menemukan kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada pembangkit tenaga hijau berdaun yang dikenal sebagai bayam. Tidak seperti "hijau" tradisional, yang tidak membeku dengan baik, krokot cukup mirip dengan ramuan yang dapat dibekukan dalam bentuk pure.
Purslane haluskan membeku dengan baik di baki es batuLangkah 1
Cabut semua krokot daun dari batang dengan memegang bagian atas cabang di satu tangan dan geser ibu jari dan telunjuk tangan Anda yang lain ke bawah batang. Ini akan merobek sebagian besar daun dalam satu gerakan halus.
Langkah 2
Potong batang menjadi potongan 2 inci dengan gunting dapur. Buang akarnya, karena tidak bisa dimakan.
Langkah 3
Masukkan daun dan potongan batang ke dalam mangkuk food processor. Jika Anda memiliki banyak daun, lakukan ini dalam dua batch untuk memungkinkan pengolah makanan melakukan tugasnya secara efisien.
Langkah 4
Proses sampai daun dan batang dicincang, seperti untuk pesto. Hasilnya harus sedikit tebal, tidak lembut seperti makanan bayi. Gerimis dalam sedikit air jika daunnya menempel di sisi mangkuk. Daun purslane memiliki banyak lengket, jus mucilaginous, yang dapat membuatnya sedikit lengket. Inilah sebabnya mengapa mereka biasanya digunakan untuk mengentalkan sup.
Langkah 5
Ukur 1 sdt. dan 1 sdm. bagian dari pure krokot dan kemas ke dalam bagian-bagian nampan es batu. Bekukan untuk digunakan nanti.
Langkah 6
Pop puree beku dari baki dan dengan cepat dipindahkan ke kantong plastik kecil untuk disimpan di dalam freezer.
Langkah 7
Kemas pure krokot dalam wadah kecil yang aman untuk digunakan dalam jumlah besar. Bergantung pada resep yang ingin Anda buat, bekukan pure krokot dalam porsi 1 / 4-, 1 / 2- atau 1 cangkir.
