Oven yang paling awal berasal dari 5.000 tahun yang lalu ketika orang-orang Yunani kuno merevolusi memasak dengan oven roti yang dimuat di depan. Hanya 300 tahun yang lalu oven benar-benar mulai berubah, berkat kompor besi. Pada tahun 1826, kompor gas dan oven ditemukan, dan 65 tahun kemudian datanglah oven listrik. Oven konvensional saat ini sebagian besar didasarkan pada oven listrik yang mulai menjadi biasa pada malam sebelum Perang Dunia II.
Apa itu Oven Konvensional?
Oven konvensional telah menjadi andalan di dapur modern sejak 1950-an. Mereka beroperasi dengan perpindahan panas dari bawah ke atas dari sumber yang stabil dan tetap, biasanya elemen pembakar atau nyala gas di dalam rumah oven. Baik gas atau listrik, memanggang pada dasarnya sama - panas naik dan memasak makanan dari bawah.
Ada fungsi panggangan juga. Untuk membuat keju meleleh, Anda harus meletakkan piring beberapa inci di bawah ayam pedaging dan panas di atas kepala memastikan keju menjadi lembut dan lengket, persis seperti yang Anda suka. Banyak oven konvensional listrik modern memungkinkan Anda menggunakan fitur atas dan bawah sekaligus.
Apa itu Oven Konveksi?
Oven konveksi dapat berdiri sendiri atau fitur tambahan dari oven konvensional, pemanggang roti dan bahkan microwave. Ketika dimasukkan ke dalam oven konvensional, mode konveksi sering diindikasikan oleh pengaturan putaran dengan ikon kipas. Kipas konveksi mengalirkan udara panas, memastikan panas datang pada makanan dari semua sisi, dan ini adalah perbedaan besar dari memasak konvensional.
Keuntungan dari konveksi adalah memasak makanan lebih cepat tetapi juga lebih segar. Jika Anda suka potongan kentang panggang, misalnya, konveksi membuatnya lebih renyah dan lebih matang. Seekor ayam panggang jauh lebih cepat dan mendapatkan kulit yang lebih tajam dalam konveksi, hampir seperti panggangan rotisserie. Anda juga bisa memasak lebih dari satu hidangan dalam konveksi karena panas bersirkulasi.
Tetapi jika Anda membuat kue, katakanlah, pai lemon meringue, bagian atasnya mungkin terlalu matang karena pai dan resepnya dirancang untuk dipanggang dari bawah ke atas. Faktanya, tukang roti menemukan oven konveksi bermasalah, terutama dengan roti, yang sering tidak akan naik seperti halnya di bawah-atas panas karena kipas konveksi menciptakan kerak lebih cepat dan secara prematur membunuh kenaikan. Ini mudah diselesaikan, jika Anda dapat mematikan kipas konveksi dan memasak dengan panas tetap konvensional.
Haruskah Anda Mendapatkan Oven Konveksi?
Pilihan terbaik adalah a kompor konveksi atau oven yang bisa mematikan kipas mendukung panas bottom-up konvensional noncirculating. Dengan cara ini, jika Anda memanggang kue atau sepotong roti focaccia, itu akan matang dengan benar.
Tetapi, sekali lagi, ketika hari Thanksgiving dan Anda mencoba menjejalkan empat hidangan berbeda untuk memasak setelah kalkun, konveksi berarti Anda bisa memasak semuanya dengan baik tanpa harus memutarnya setiap beberapa menit karena panasnya konsisten di seluruh oven. Mereka akan memasak lebih cepat juga.
Konveksi berarti dua penyesuaian, - menyadari bahwa sebagian besar resep tidak akan memiliki waktu memasak yang akurat jika Anda menggunakan mode konveksi yang lebih cepat dan Anda membutuhkan peralatan masak bertingkat rendah jadi lebih banyak permukaan memasak bertemu dengan udara yang mengipasi.
Oven Lainnya dengan Opsi Konveksi
- Oven pemanggang roti telah populer sejak tahun 1970-an. Itu adalah terobosan bagi keluarga untuk dapat membuat enam atau bahkan delapan potong roti bakar sekaligus. Fitur "bersulang" berarti panas datang dari elemen atas dan bawah secara bersamaan. Kuda-kuda ini juga bisa berfungsi sebagai oven sekunder. Saat ini, sebagian besar datang dengan opsi konveksi, atau tingkat konveksi berikutnya, "penggoreng udara", yang mengedarkan udara lebih cepat dan menghasilkan hasil yang jauh lebih tajam pada hal-hal seperti ayam dan kentang goreng panggang.
- Gelombang mikro sekarang umum tersedia dengan konveksi juga, memungkinkan koki untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik dengan beberapa makanan, mengurangi keluhan utama tentang memasak dengan microwave.
