Salah satu bumbu yang paling beraroma dan aromatik, basil (Ocimum basilicum) adalah salah satu yang paling sederhana untuk dikeringkan dan disimpan. Tanaman tahunan ini tumbuh dengan mudah di luar atau di dalam jendela yang cerah, membuatnya mudah untuk dijepit dan digunakan segar, tetapi ketika tanaman berlimpah, saatnya mengeringkan daunnya.
Kapan Panen Basil
Anda akan menemukan rasa terkuat dan terbaik dalam daun kemangi jika Anda memanennya tepat sebelum kuncupnya terbuka menjadi bunga. Ini akan memberi Anda banyak daun dewasa yang diisi dengan minyak aromatik. Panen daun di tengah pagi - saat tanah masih lembab karena penyiraman tetapi setelah matahari mengeringkan daun.
Cara Memanen Daun
Potong seluruh batang tanaman dan bawa ke area kerja Anda. Anda dapat memanen hingga tiga perempat dari pertumbuhan musim dalam satu sesi. Gunakan sepasang gunting dapur tajam untuk memotong masing-masing daun dari batang tengah. Biarkan batang pendek di setiap daun, panjangnya tidak lebih dari 1 inci. Bilas dedaunan dengan lembut dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghilangkan tanah dan bahan kimia, kemudian tepuk kering di antara dua handuk kertas. Menghilangkan kelembaban berlebih ini akan membantu mencegah jamur saat daun mengering.
Mengeringkan Udara Basil
Bundel segenggam daun kemangi dengan batang mereka bersama. Bungkus batang dengan erat dengan dasi untuk mengikatnya menjadi satu. Buat lebih dari satu bundel jika Anda memiliki banyak daun yang mengering.
Gantungkan bundel pada kait atau paku payung di ruangan yang terang benderang dengan sirkulasi udara yang baik. Dapur Anda adalah tempat yang baik, seperti teras tertutup dan ruang keluarga yang lapang. Pastikan Anda dapat membuka jendela sesekali untuk mendapatkan angin sepoi-sepoi di dalam ruangan.
Biarkan basil digantung selama dua minggu sebelum diperiksa. Jika daunnya kering dan rapuh, lepaskan dari kaitnya dan remukkan daunnya ke dalam wadah kecil untuk disimpan. Jika daunnya masih sedikit lentur, biarkan kering setidaknya satu minggu lagi sampai benar-benar kering.
Metode Basil Cepat Kering
Panen, bersihkan dan keringkan daun dengan cara yang sama Anda lakukan jika Anda mengeringkan herbal Anda. Jika Anda ingin mengeringkan dedaunan Anda dalam food dehydrator, atur mesin sesuai dengan petunjuk pabrikan. Sebarkan daun pada baki dehidrator dalam satu lapisan. Keringkan daun selama dua hingga 48 jam sampai benar-benar kering dan rapuh.
Untuk sesi pengeringan yang lebih cepat tanpa peralatan khusus, gunakan oven rumah Anda untuk mempersiapkan panen daun kemangi. Tempatkan daun di atas loyang kue atau wajan pizza. Memanaskan lebih dulu oven ke pengaturan serendah mungkin, 200 derajat Fahrenheit pada kebanyakan oven Amerika. Tempatkan wajan daun dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20 menit. Matikan oven, tetapi jangan membuka pintu. Biarkan daun dan wajan mendingin semalaman tanpa mengganggu mereka. Mereka harus rapuh dan kering di pagi hari. Jika masih fleksibel, ulangi proses satu malam lagi.
Cara tercepat untuk mengeringkan daun kemangi adalah dengan menggunakan oven microwave, tetapi itu benar-benar hanya metode yang valid untuk sejumlah kecil daun. Sebarkan dedaunan dalam satu lapisan di atas piring yang aman untuk microwave. Panaskan mereka di tempat tinggi selama satu menit. Balikkan daunnya, lalu lanjutkan memanaskannya dalam interval 30 detik sampai kering dan rapuh.
Menyimpan Daun Basil Kering
Seperti herbal kering lainnya, kemangi bertahan paling lama saat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dan disimpan dalam wadah kedap udara saat tidak digunakan. Tempatkan daun dalam stoples kecil dengan tutup yang rapat atau wadah penyimpanan plastik kecil. Stoples selai kecil yang tersisa adalah opsi daur ulang yang ideal.
Setelah disimpan selama beberapa bulan, kemangi kering tidak akan rusak tetapi mungkin akan kehilangan rasanya dan potensinya. Periksa untuk menemukan kekuatan daun Anda dengan menghancurkan sejumput di antara jari-jari Anda, kemudian mencium dan mencicipinya. Jika bau dan rasanya lemah, saatnya membuangnya dan mengeringkannya.
