Kompor keramik-kaca menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan pembakar listrik tradisional, seperti penampilannya yang ramping, permukaan yang mudah dibersihkan, dan waktu pemanasan yang lebih cepat. Sebagian besar jenis peralatan masak dapat digunakan pada kompor keramik-kaca, meskipun ada beberapa perbedaan yang perlu dipertimbangkan. Di sisi positifnya, beberapa panci melakukan panas lebih efisien daripada yang lain. Pada sisi minusnya, panci jenis tertentu berisiko lebih besar merusak permukaan memasak yang halus. Namun, keputusan panci apa yang akan digunakan sebagian besar akan menjadi pilihan pribadi Anda.
kredit: Piotr Adamowicz / iStock / Getty ImagesPan di meja kaca keramik.Jenis Pan
Panci yang terbuat dari semua jenis logam yang melakukan sumur panas umumnya cocok, dengan beberapa pengecualian. Menurut produsen kompor keramik Miele, gelas, panci keramik dan periuk tidak cocok untuk digunakan pada kompor keramik karena mereka bukan penghantar panas yang baik. Panci berbahan dasar aluminium dan aluminium akan bekerja dengan kompor keramik untuk kebutuhan memasak Anda, tetapi mereka cenderung meninggalkan bekas pada kompor. Tanda-tanda ini dapat dibersihkan, tetapi perawatan tambahan yang terlibat tidak ideal.
Kompor induksi
Beberapa jenis cooktop keramik-kaca adalah kompor induksi, yang mentransfer panas langsung ke panci menggunakan koil induksi magnetik. Sederhananya, peralatan masak yang diletakkan di kompor akan memanas, tetapi permukaan keramik itu sendiri tidak. Jika Anda memiliki kompor induksi keramik-kaca, Anda memerlukan panci yang terbuat dari logam magnetik seperti besi atau baja. Peralatan masak dari tembaga, aluminium, dan kaca tempered tidak akan memanas karena tidak bersifat magnetis, sehingga pada dasarnya tidak berguna untuk kompor induksi.
Basis panci
Panci Anda harus memiliki alas yang rata dan kokoh sehingga dapat diletakkan dengan mantap di permukaan datar yang rata dari kompor keramik-kaca. Panci yang bergetar tidak hanya berbahaya, tetapi juga tidak efisien, karena panas dari elemen akan terlepas dari bawahnya. Beberapa panci memiliki alas yang agak cekung saat dingin, tetapi mendatar saat panas. Jika Anda memiliki panci yang tampaknya memiliki alas seperti ini, ujilah di atas kompor Anda dan lihat apakah panci itu rata - jika demikian, terus gunakan panci; kalau tidak, jangan. Hindari menggunakan wajan yang memiliki alas bergerigi, karena cenderung menggores permukaan keramik secara permanen. Ukuran dasar panci adalah pertimbangan lain. Jangan gunakan wajan yang terlalu besar hingga melampaui permukaan kompor keramik, atau panci yang sangat kecil sehingga elemen pemanasnya tidak sepenuhnya tertutup.
Berat Pan
Karena kompor keramik menyerupai gelas, Anda mungkin khawatir akan retak dengan panci yang berat dan padat. Namun, permukaannya sebenarnya bukan kaca dan lebih kuat dari yang terlihat. Anda harus selalu menggerakkan panci secara langsung ke atas atau ke bawah di atas kompor keramik daripada menggesernya, yang dapat menyebabkan goresan. Ini berarti Anda membutuhkan wajan yang cukup ringan untuk diangkat dengan aman saat diisi dengan makanan panas. Wajan besi besar, misalnya, mungkin terlalu berat untuk digunakan secara bijaksana dengan kompor keramik. Pilih panci dengan keseimbangan yang baik antara konstruksi kokoh dan bobot yang lebih ringan.
