kredit: fcafotodigital / iStock / GettyImagesSatu set pisau termasuk baja penajam.Pisau dapur yang tumpul tidak hanya sulit untuk digunakan; bisa sangat berbahaya jika bilahnya tergelincir saat Anda memberikan tekanan ekstra untuk mengiris makanan. Pertajam pisau saat pisau mulai kusam dengan baja pengasah pisau, batu asahan atau pengasah pisau listrik.
Pisau Pengujian untuk Ketajaman
Jika Anda mencurigai salah satu pisau dapur favorit Anda tidak setajam dulu, ujilah di selembar kertas. Pegang satu lembar kertas fotokopi biasa secara vertikal. Cobalah untuk mengirisnya dengan pisau, mulai dari tepi atas dan mengiris perlahan sedikit miring ke arah bawah. Minta seorang teman untuk memegang kertas itu jika Anda merasa canggung untuk memegang kertas itu dan mengirisnya dengan pisau secara bersamaan.
Jika pisau memotong kertas dengan susah payah, itu masih tajam. Jika kertas itu merobek atau merobek kertas dan tidak memotong seperti yang Anda pikir seharusnya, kertas itu perlu diasah.
Menggunakan Baja yang Mengasah
kredit: nndanko / iStock / GettyImagesSebuah baja pengasah membantu menjaga pisau tetap tajam.Baja pengasah pisau adalah batang panjang yang terlihat agak seperti file bundar, sering disertakan dengan set pisau. Alat ini paling baik untuk menjaga pisau tetap tajam saat menjadi sedikit membosankan; itu bukan alat yang tepat untuk pekerjaan ketika pisau benar-benar tumpul dan praktis tidak berguna. Baja penajam membantu "mengatur ulang" blade sehingga ujung tombaknya cukup merata di sepanjang blade.
Langkah 1
Pegang baja penajam secara vertikal, dengan gagang ujungnya naik. Dorong ujung yang lain ke atas meja untuk menstabilkan alat.
Langkah 2
Pegang pisau di tangan Anda yang lain di dekat bagian atas baja yang diasah. Miringkan pisau sehingga bilah mengarah ke dalam, ke arah, baja pengasah, pada sudut sekitar 15 derajat.
Langkah 3
Geser bilah pisau di sepanjang baja penajam, mulai dari bagian belakang bilah, tarik pisau ke arah Anda. Ujungnya harus menghadap ke luar.
Langkah 4
Ulangi proses ini dengan pisau di sisi lain dari baja penajam, sekali lagi memiringkan mata pisau sekitar 15 derajat ke arah baja penajam. Geser pisau di sepanjang baja, dari ujung ekor ke ujung. Lanjutkan dengan beberapa lintasan lagi di setiap sisi bilah pisau.
Menajamkan dengan Batu Asahan
kredit: Михаил Руденко / iStock / GettyImagesA batu asah sangat ideal untuk pisau yang sangat tumpul.SEBUAH batu asahan menawarkan cara untuk mengasah pisau yang secara signifikan membosankan, meskipun perlu sedikit latihan untuk mengasah pisau secara merata. Carilah batu asahan yang memiliki satu sisi kasar dan satu sisi yang lebih halus; dengan cara ini Anda bisa melakukan penajaman umum pada pisau dapur apa pun, lalu menghaluskannya di sisi yang halus. Pilih batu asahan yang dirancang untuk berendam dalam air, seperti batu pasir berlian, karena batu ini lebih mudah dirawat daripada batu asah yang digunakan dengan minyak.
Hal yang Anda Butuhkan
air
Batu asahan
Handuk terlipat atau alas anti selip
Langkah 1
Rendam batu asahan dalam air selama 5 menit, atau sampai gelembung tidak lagi keluar dari batu. Lepaskan batu asahan dari air dan buang sisa air.
Langkah 2
Letakkan batu yang menghadap ke atas di atas handuk yang dilipat atau sepotong bantalan anti selip yang cukup besar untuk menahan batu di tempatnya di atas meja.
Langkah 3
Perhatikan sudut tepi tajam pada bilah pisau. Pegang pisau pada sudut itu, relatif terhadap batu, sehingga ketika ditekan ke bawah, hanya ujung tombak di satu sisi bilah yang akan menyentuh batu. Menjaga sudut ini membantu mengolah kembali ujung tombak asli sehingga pisau menjadi tajam kembali. Tarik pisau ke arah Anda di sepanjang permukaan batu, lalu dorong menjauh dari Anda pada sudut yang sama. Ulangi proses ini beberapa kali.
Langkah 4
Balikkan pisau dan pegang lagi di sudut yang tepat dari ujung tombak, sehingga hanya ujung tombak yang akan menyentuh batu asahan. Tarik pisau ke arah Anda di sepanjang batu, lalu dorong pergi di sepanjang batu. Ulangi beberapa kali.
Langkah 5
Tes ujung pisau dengan mengiris selembar kertas. Jika ia mengiris dengan susah payah, pisau itu tajam.
Langkah 6
Balikkan batu asahan agar pasir halus menghadap ke atas, lalu ulangi proses penajaman di satu sisi bilah, lalu di sisi lain, lagi-lagi pertahankan sudut yang tepat. Ulangi beberapa kali. Ini membantu menghaluskan tepi pada blade, membuatnya sangat tajam.
Kiat
Butuh sedikit waktu untuk mengasah mata pisau yang sangat tumpul. Jumlah waktu yang dibutuhkan tergantung pada seberapa tumpul bilah dan seberapa baik Anda mempertahankan sudut yang tepat saat mengasah bilah di sepanjang batu.
Menajamkan Dengan Penajam Manual dan Listrik
kredit: AlexLMX / iStock / GettyImages Pilih rautan dengan pengaturan kasar dan halus.Seperti halnya penajam pensil, penajam pisau manual dan listrik mengubah pisau tumpul tajam kembali dalam waktu singkat. Dengan kedua tipe tersebut, pilih model dengan beberapa pengaturan kasar, masing-masing menawarkan sepasang slotnya sendiri untuk membersihkan mata pisau yang tumpul. Selalu baca manual rautan sebelum digunakan, karena beberapa model memiliki fitur tambahan atau berbeda dari yang lain.
Hal yang Anda Butuhkan
Pengasah pisau manual atau listrik
Basahi kain lap atau lap bersih
Handuk dapur
Langkah 1
Masukkan rautan dan nyalakan. Jika menggunakan versi manual, tidak perlu mencolokkan atau menyalakannya.
Langkah 2
Masukkan pisau ke dalam slot kasar kiri pada rautan sehingga ujung belakang blade, yang paling dekat dengan pegangan, dimasukkan ke dalam slot sejauh mungkin.
Langkah 3
Tarik pisau ke arah Anda melalui slot rautan kiri tanpa membiarkannya bergetar. Ulangi proses di slot kanan rautan kasar. Jalankan pisau kedua slot, satu demi satu, selama 10 hingga 20 menarik melalui setiap slot, atau seperti yang direkomendasikan oleh pabrikan.
Langkah 4
Ulangi proses ini dengan pisau di set slot kekasaran menengah, kemudian ikuti dengan slot touchup. Bersihkan mata pisau dengan lap atau lap bersih yang basah, lalu keringkan dengan handuk.
Kiat
Jika pisau cukup tajam sebelum Anda menggunakan rautan listrik, Anda tidak perlu menusuknya melalui slot penajam yang paling kasar. Mulailah dengan opsi penajaman sedang atau halus sebagai gantinya.
Tentang Pisau Bergerigi
Pisau bergerigi, seperti pisau steak biasa, tidak dimaksudkan untuk diasah pada batu asahan atau di penajam listrik. Sebagai gantinya, gunakan a pengasah pisau bergerigi yang terlihat seperti file bundar atau "ekor tikus". Ini lebih kecil dari baja pengasah, dan digunakan dengan menggambar rautan di sepanjang alur atau gerigi pada pisau, seperti menggunakan file.
