Pengering beku adalah alat yang digunakan untuk menyimpan barang yang mudah rusak. Makanan pengeringan beku menghilangkan kandungan air dari mereka dan menggantinya dengan gas. Pengeringan beku adalah cara terbaik untuk mempertahankan nilai gizi, warna, bentuk, dan tekstur makanan. Ada banyak jenis pengering-beku yang dapat digunakan untuk makanan kering-beku; Namun, kebanyakan dari mereka sangat mahal. Pilihan yang lebih murah adalah membuat pengering beku Anda sendiri.
Beli pendingin styrofoam, jika Anda belum memilikinya. Ukuran pendingin styrofoam yang Anda butuhkan akan tergantung pada ukuran makanan yang akan dikeringkan. Pendingin harus cukup kecil untuk mengemas makanan tanpa banyak ruang tambahan.
Tempatkan lapisan es kering di bagian bawah pendingin ketika Anda siap untuk menggunakan pengering beku. Jangan masukkan es kering ke dalam pendingin jika pengering beku buatan sendiri tidak akan langsung digunakan.
Atur makanan untuk dikeringkan di atas lapisan es kering. Pastikan untuk tidak menumpuk makanan atau tas di atas satu sama lain, mereka harus diletakkan berdampingan di pendingin. Tutupi barang-barang dengan lapisan es kering dan tambahkan lapisan makanan lain untuk dibekukan di atas es kering. Ulangi proses ini sampai pendingin styrofoam hampir penuh. Pastikan lapisan terakhir adalah es kering.
Tempatkan tutup pada pendingin styrofoam dan diamkan selama sekitar 30 menit. Periksa barang-barang yang dibekukan-beku untuk melihat apakah beku, jika tidak tutup kembali pada pendingin dan terus memeriksa item setiap 5 menit. Ketika makanan dibekukan, mereka harus dikeluarkan dan ditempatkan dalam freezer normal sampai siap digunakan. Jika barang-barang telah disegel vakum sebelum pengeringan beku, mereka tidak harus ditempatkan dalam freezer normal tetapi dapat disimpan di dapur atau lemari makanan.
