Sebagai bahan utama roti dan biskuit, dan dalam suguhan manis seperti bola marzipan, cake frosting atau kue almond, pasta almond adalah bumbu serba guna yang ada di dapur Anda. Bahan-bahan alami yang digunakan untuk membuat pasta almond memberikan rasa manis untuk resep Anda, tetapi juga membatasi umur simpan konpeksi kue ini.
Pasta almond adalah bahan utama untuk makanan penutup marzipan.Resep
Almond segar digunakan untuk membuat pasta almond.Resep buatan sendiri menggunakan bahan-bahan segar yang ekonomis dan mudah dibuat tepat di dapur Anda sendiri. Bahan-bahannya termasuk almond pucat, gula, ekstrak almond, dan putih telur. Dalam pengolah makanan, gabungkan almond dan gula yang telah direbus untuk membuat bubuk halus. Perlahan-lahan tambahkan ekstrak almond dan putih telur ke dalam food processor sampai Anda memiliki konsistensi pucat yang halus. Variasi resep termasuk memasak kombinasi gula, almond dan air hingga mencapai konsistensi yang halus, dengan ekstrak almond ditambahkan untuk rasa tambahan. Anda dapat menemukan pasta almond yang disiapkan secara komersial dalam tabung atau kaleng yang dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun.
Penyimpanan
Pengemasan sangat penting untuk masa simpan pasta almond buatan Anda. Tempatkan pasta dalam wadah tertutup rapat atau kantong plastik untuk pasta almond yang tahan lama. Umur simpan rata-rata untuk pasta almond buatan sendiri yang disimpan pada suhu kamar adalah satu minggu. Ini sangat membantu jika Anda ingin menggunakan pasta, misalnya, dalam penutup kue seperti marzipan karena lebih mudah untuk dibentuk dan dicetak. Untuk penggunaan berkelanjutan, simpan pasta almond buatan sendiri di lemari es hingga satu bulan. Agar pasta almond dingin lebih lentur, Ochef merekomendasikan untuk menguleni sirup jagung atau air mawar.
Kacang almond
Sementara umur simpan almond utuh rata-rata 12 bulan jika dikemas dengan ketat, almond yang terpapar udara dan kelembaban, seperti yang digunakan untuk membuat pasta almond, memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek. Faktor luar memengaruhi masa simpan almond, termasuk paparan udara atau uap air ketika kulit atau kulitnya diiris atau direbus. Oksigen bereaksi dengan lemak jenuh alami dalam kacang almond dan meningkatkan kemungkinan pengembangan jamur dan tengik.
Pertimbangan
Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA memperingatkan agar tidak mengonsumsi telur mentah saja atau dalam resep, seperti beberapa resep pasta almond, karena kemungkinan terpapar salmonella, bakteri yang menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan. Orang dengan sistem kekebalan yang rendah atau berkompromi rendah sangat rentan terhadap infeksi.
