kredit: Twenty20Panci besi adalah alat masak yang dicintai, dengan semua pengetahuannya sendiri. Ada rahasia bisikan "bumbu" dan arahan tegas bahwa seseorang tidak boleh, pernah gunakan sabun untuk mencucinya, juga begitu satu-satunya untuk membuat roti jagung tepat.
Tetapi mereka mungkin sulit untuk dirawat, dan Anda mungkin merasa kewalahan dengan jumlah informasi yang terkadang saling bertentangan di luar sana, jadi kami meruntuhkan dasar-dasar untuk menjaga panci besi bekas pra-musim dalam bentuk berjingkat sehingga Anda dapat menggunakannya selama bertahun-tahun yang akan datang.
Jadi, Bagaimana Anda Mencuci Panci Besi Cor?
Anda mungkin pernah mendengar sesuatu tentang tidak menggunakan sabun untuk mencuci panci besi, dan bahwa sesuatu mungkin telah diberitahukan kepada Anda sedemikian rupa sehingga membuat takut akan Tuhan kepada Anda, karena TIDAK PERNAH MENGGUNAKAN SABUN orang cenderung sangat berteriak -y tentang perasaan mereka! Masalahnya, mereka mengklaim, dengan menggunakan sabun pada wajan besi yang sudah dibumbui dengan minyak adalah sabun akan memotong minyak itu. Namun, seperti yang dijelaskan penjelajah dari Serious Eats ini, proses memanaskan minyak selama bumbu mengikatnya ke dalam panci ketika menjadi terpolimerisasi, yang berarti bahwa mencuci panci dengan sabun akan tidak mengikis bumbu.
kredit: AmazonTapi katakanlah Anda ingin melakukannya dengan cara tanpa sabun. Itu juga bagus! Untuk mengimbangi kekurangan sabun, Anda akan membutuhkan kekuatan menggosok ekstra: scrubber chainmail adalah salah satu cara untuk sampai ke sana, atau Anda bisa pergi sedikit folksier dan menggunakan garam halal kasar dan lap hidangan kering atau handuk kertas untuk menjelajahi Anda panci. Setelah digosok, bilas panci dengan air hangat dan keringkan sampai bersih.
Pentingnya Pengeringan yang Tepat
Ini sebenarnya akan menjadi nasihat perawatan paling penting yang Anda dapatkan hari ini, jadi mari kita lakukan hal ini di SEMUA CAPS: Keringkan panci besi Anda SEGERA setelah kamu mencucinya. Inilah mengapa ini sangat penting - panci besi, bahkan yang sangat berpengalaman, dapat dan akan berkembang dengan sangat cepat.
Anda dapat, tentu saja, menggunakan lap piring untuk operasi ini, tetapi perhatikan bahwa mengeringkan besi cor dapat menyebabkan noda pada handuk Anda. Bukan ide yang buruk untuk memiliki lap piring khusus - baik yang sudah tua dan sudah ternoda, atau yang sudah cukup gelap untuk mengaburkan noda - hanya untuk besi cor Anda. Anda juga dapat menggunakan metode pengeringan kompor, yang tidak lebih dari mengatur panci basah kembali ke kompor, menyalakan api kecil, dan membiarkan panci mengering seperti itu. Handuk kertas juga merupakan pilihan yang baik untuk mengeringkan besi cor tanpa merusak lapak Anda.
Cara Membumbui Kembali dan Menghapus Karat
Jika Anda ingin meningkatkan tingkat perawatan wajan besi Anda, dan Anda harus melakukannya karena itu akan sangat bermanfaat dari jenis TLC ini - setelah mengeringkannya, tuangkan sedikit minyak goreng dengan titik asap tinggi (seperti sayur atau canola) ke dalam panci. Gosok dengan penuh semangat dengan handuk kertas hingga wajan terlihat kering (mis., Tidak lagi mengkilap dari minyak segar), lalu atur di atas api sedang selama sekitar lima menit. Ini pada dasarnya adalah proses bumbu mini yang akan membantu meningkatkan sifat antilengket wajan, serta membantu mencegah karat dari kelembaban di udara.
Jika wajan besi Anda mengalami karat (dan kemungkinan hal itu akan terjadi, jadi harap hal itu terjadi dan jangan khawatir ketika itu terjadi), gunakan metode penggerusan garam yang sama dengan yang Anda lakukan untuk membersihkan wajan. Garam akan menghilangkan karat. Anda juga dapat melakukan operasi ini menggunakan wol baja yang sangat halus. Setelah semua karat hilang, bumbui kembali wajan dan Anda akan baik untuk pergi sekali lagi!
