Puding roti adalah hidangan dengan akar yang sangat tua. Ini berkembang sebagai penggunaan untuk roti basi. Masak dari berbagai budaya sepanjang sejarah telah enggan membuang-buang roti basi, sehingga mereka menciptakan banyak hidangan, baik gurih dan manis, yang menggunakannya. Saat ini, puding roti masih dibuat, tetapi bentuknya saat ini cenderung jauh lebih mewah daripada asal-usulnya yang sederhana. Puding roti modern sering menggunakan roti gourmet yang segar, seperti brioche, dan termasuk bahan-bahan mahal, seperti kacang vanili, bourbon, keju atau pecan gruyere. Puding roti manis juga dapat disajikan dengan berbagai saus.
Sejarah Puding RotiFitur
Puding roti dimulai dengan remah roti, roti batu atau irisan roti. Remah-remah atau kubus kemudian direndam dalam campuran puding telur. Dalam puding roti manis, campuran puding ini mungkin termasuk telur; susu atau krim; Gula; dan rempah-rempah, seperti vanilla, air mawar atau kayu manis. Untuk puding roti gurih, roti bisa direndam dengan telur; susu, kaldu atau krim; sayuran, daging atau keju; dan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Komponen yang umum untuk semua hidangan roti puding adalah telur dan susu atau krim --- ini sangat penting, karena mereka membentuk dasar puding yang menyatukan puding roti. Koki dapat menambahkan berbagai macam bahan ke pangkalan ini. Puding roti manis kadang-kadang mengandung cokelat, kacang, manisan kulit jeruk, buah-buahan kering dan bahan-bahan khusus lainnya, sedangkan puding roti gurih kadang-kadang mengandung daging, keju, jamur, dan tambahan mewah lainnya. Puding roti juga biasanya diperkaya dengan mentega atau minyak. Puding roti dipanggang, kadang-kadang di piring yang diletakkan di wajan berisi air panas, yang membantu memastikan bahkan memasak.
Sejarah
Puding roti tanggal kembali berabad-abad. Untuk sebagian besar sejarah manusia, kebanyakan orang tidak mampu membuang makanan, jadi sejumlah kegunaan untuk roti basi diciptakan. Selain roti puding, juru masak juga menggunakan roti basi untuk membuat isian, pengental dan wadah penyajian yang dapat dimakan. Meskipun orang Romawi memang menggunakan telur sebagai bahan pengikat dalam berbagai resep, custard tidak ditemukan sampai Abad Pertengahan, jadi puding roti awal mungkin dibuat hanya dari susu, roti basi, lemak, dan mungkin pemanis. Puding roti tidak hanya dibuat oleh orang Romawi. Puding roti versi kuno termasuk Om Ali, hidangan penutup Mesir yang terbuat dari roti, susu atau krim, kismis dan almond; Eish es Serny, hidangan Timur Tengah yang terbuat dari roti kering, gula, sirup madu, air mawar, dan karamel; dan Shahi Tukra, hidangan India yang terbuat dari roti, ghee, kunyit, gula, air mawar, dan almond.
Puding roti tetap populer sepanjang masa. Saat ini, puding roti tidak biasa seperti dulu, tetapi masih sering dikonsumsi di Inggris, Amerika Serikat bagian selatan, Meksiko, Argentina, Puerto Riko, Belgia, dan Prancis.
Jenis
Puding roti mungkin gurih atau manis, disajikan panas atau dingin, dan sederhana atau sangat kompleks. Kesederhanaan roti puding cocok untuk sejumlah persiapan yang berbeda, dan variasi yang tak terhitung jumlahnya pada resep ini berlimpah. Semua jenis roti dapat digunakan untuk membuat roti puding, meskipun roti putih lebih sering digunakan. Roti panggang Perancis adalah sepupu puding roti.
Penggunaan
Pada abad ke-18, puding roti mendapatkan reputasi sebagai makanan yang baik untuk orang sakit, mungkin karena mudah dicerna. Penggunaan utama puding roti adalah menghabiskan roti basi. Puding roti secara luas dianggap sebagai "makanan yang menenangkan".
Saus
Puding roti manis sering disajikan dengan saus manis. Saus yang digunakan untuk tujuan ini termasuk creme anglaise; karamel, whipped cream, atau saus berbasis likor; dan buah, lemon, coklat atau saus berbasis vanili.
