Allium cepa L., atau bawang kebun, bukan bunga yang berbau paling manis di keluarga bunga bakung, dan telah dituduh membuat beberapa dari kita menangis. Genus allium dari keluarga liliaceae, bagaimanapun, mengandung beberapa anggota yang sangat lezat yang menjadi makanan pokok di banyak masakan di seluruh dunia. Bawang adalah bagian dari mirepiox (seledri, wortel dan bawang merah) dalam masakan tradisional Prancis, serta "trinitas suci" (paprika, bawang, seledri) dalam masakan Cajun. Bawang mentah dan dimasak, digunakan, dan kerabat mereka meminjamkan rasa mereka ke banyak hidangan populer.
kredit: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsChives
kredit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesBawang (Allium schoenoprasum L.) seperti tanaman lain dalam keluarga ini, tanaman bohlam. Namun, mereka paling dikenal karena atasan hijau lembut mereka. Daun halus yang meruncing memiliki rasa bawang ringan yang digunakan dalam salad, sebagai topping pada kentang dan bahkan untuk hiasan. Mereka dapat tumbuh di alam liar dan merupakan tanaman asli dari 48 negara bagian di bawah serta Alaska dan Kanada.
Daun bawang
kredit: Zedcor Sepenuhnya Dimiliki / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeksTampak seperti daun bawang yang ditumbuhi daun bawang (atau daun bawang), daun bawang (Allium porrum L.) memiliki rasa bawang tradisional, tetapi agak lebih ringan. Ditumbuhkan terbaik di tanah agak berpasir, daun bawang biasanya perlu dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir sebelum digunakan. Biasanya dimasak, mereka kadang-kadang digunakan dalam salad, meskipun mereka cenderung pengering daripada anggota keluarga bawang lainnya.
Bawang Merah
kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Umbi bawang merahBawang merah (Allium cepa var. Aggregatum) terlihat seperti versi kecil dari bawang umum, tetapi secara teknis mereka berbeda; mereka tumbuh dalam kelompok, tidak seperti bawang yang menghasilkan umbi tunggal. Mereka memiliki rasa bawang yang lembut, dan mereka sering digunakan dalam saus, saus salad atau mentah dalam salad.
Bawang putih
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesKepala dan siung bawang putihSeperti yang dikenal luas sebagai bawang merah, bawang putih (Allium sativum L.) digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Bawang putih tumbuh agak seperti bawang merah, dalam kelompok yang dikelompokkan ketat. Seluruh kelompok umbi bawang putih disebut "kepala" bawang putih, dengan masing-masing bagian menjadi "cengkeh". Rasanya lebih khas dari anggota keluarga allium lainnya dan jauh lebih kuat. Umumnya digunakan dalam proporsi yang lebih kecil, terutama ketika digunakan mentah. Saat dipanggang dan dimasak, bawang putih melunak secara signifikan, memberikan rasa yang agak manis pada bohlam yang menyengat ini.
Daun bawang
kredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsDaun bawang (Allium fistulosum) juga dikenal sebagai bawang hijau, daun bawang atau bawang Welsh, tergantung di mana Anda berasal. Mereka memiliki desain yang mirip dengan daun bawang; Namun, daun hijau itu berlubang. Varietas khusus ini tidak akan menghasilkan bohlam. Daun bawang memiliki rasa yang sangat mirip dengan bawang taman, tetapi sedikit lebih ringan. Mereka paling umum digunakan mentah, karena komposisi dan rasanya yang lebih lembut tidak tahan juga saat dimasak.
