Traeger memproduksi sederetan baja dan besi cor yang menggunakan pelet kayu untuk bahan bakar. Pelet kayu membakar lebih lama dan melepaskan panas yang dapat dikontrol oleh Traeger untuk memperlambat potongan daging yang tebal seperti daging sapi. Sandung berasal dari dada bagian bawah dan perut hewan. Daging biasanya sekitar 2 inci tebal dengan lapisan lemak di satu sisi. Bumbui brisket sebelum merokok membantu menyegel jus. Lemak meleleh selama asap panjang di Traeger, membantu melunakkan brisket.
Sandung daging asap diiris tipis-tipis untuk sandwich.Langkah 1
Angkat brisket dari lemari es dan tempatkan sisi lemak di atas papan ukiran.
Langkah 2
Skor lemak dengan potongan lurus pisau, melewati garis seperti kotak-kotak. Ini membantu lemak mencair ke dalam daging selama merokok.
Langkah 3
Siapkan gosok bumbu sesuai selera Anda. Untuk daging sapi, campuran bubuk cabai, paprika, kekuatan bawang putih, cabai rawit hancur, lada hitam dan jintan membuat gosok daging yang baik. Proporsi hanyalah masalah selera.
Langkah 4
Oleskan bumbu ke seluruh permukaan brisket, termasuk sisi-sisinya, sampai semua daging terlapisi. Dinginkan dalam piring tertutup semalaman.
Langkah 5
Muat hopper di sisi kiri perokok Traeger dengan pelet kayu yang dirancang untuk penggunaan barbekyu.
Langkah 6
Hubungkan kabel daya untuk perokok dan klik tombol "On / Off" ke posisi "On". Kumparan auger di dalam hopper pelet mendorong pelet ke arah burner.
Langkah 7
Putar kenop kontrol di sisi kiri Traeger ke "Smoke" dan buka ruang memasak di sisi kanan dengan mengangkat pegangan penutup.
Langkah 8
Letakkan sisi brisket yang sudah dibumbui di atas tungku di dalam Traeger Anda. Lemak akan mencair ke dalam daging. Tutup sungkupnya.
Langkah 9
Sesuaikan pengaturan suhu ke 220 derajat Fahrenheit, yang merupakan suhu optimal untuk merokok potongan daging sapi yang tebal.
Langkah 10
Merokok brisket selama sekitar 20 menit per pon. A 6-lb. Sandung akan membutuhkan sekitar dua jam merokok, misalnya. Periksa hopper satu jam sekali untuk menambahkan lebih banyak pelet kayu, jika perlu.
Langkah 11
Tusuk termometer daging ke dalam brisket pada titik paling tebal. Ketika suhu internal berbunyi 165 derajat Fahrenheit, brisket aman dikonsumsi. Merokok dalam waktu lama mungkin mulai mengeringkan daging.
Langkah 12
Tempatkan brisket di atas piring saji sambil mengenakan sarung tangan panas. Sebelum mengukir, biarkan daging sapi diletakkan di atas piring selama 15 hingga 30 menit, tergantung pada ukurannya, sehingga jus dapat didistribusikan kembali ke seluruh brisket.
