Memasak oven konveksi adalah bagian sains, bagian eksperimen. Oven bervariasi menurut produsen; mereka memiliki rongga ukuran yang berbeda dan kipas bekerja dengan kecepatan yang berbeda. Bereksperimen dengan berapa lama untuk menyiapkan sayuran dalam oven konveksi adalah cara terbaik untuk menentukan waktu memasak yang tepat. Uji sayuran dengan garpu untuk menentukan kapan mereka dipanggang dengan baik.
Memanggang sayuran dalam oven konveksi membutuhkan percobaan dengan waktu dan suhu.Loyang Kue yang Tepat
Kipas yang diletakkan di belakang oven konveksi mendorong panas dari elemen pemanas di sekitar rongga oven, tidak seperti oven konvensional di mana panas yang stagnan yang berasal dari koil pemanas bawah memasak makanan. Panas yang terus bergerak memasak makanan lebih cepat. Menggunakan loyang sisi tinggi mencegah panas mengakses semua permukaan sayuran di dalamnya. Sebagai gantinya, gunakan loyang kue berbibir pendek atau loyang sisi rendah, tidak lebih dari 1 1/2 inci, untuk memasak sayuran Anda. Panci aluminium dan logam bekerja paling baik, termasuk wadah kue bekas.
Mempersiapkan Sayuran
Cuci dan keringkan sayuran sepenuhnya. Potong-potong dengan ukuran yang sama. Tempatkan sayuran yang paling lama dimasak, seperti wortel, bawang, lobak, parsnip, dan kentang, di wajan untuk bagian pertama dari proses memasak. Siapkan bumbu panggang. Ini bisa sesederhana minyak zaitun, bawang putih hancur dan bumbu. Gerimis di atas sayuran dan letakkan wajan di oven yang tidak dipanaskan. Bumbunya membuat sayuran tetap lembab dan menambah rasa. Tambahkan sayuran yang lebih lembut seperti terong dan zucchini saat sayuran lainnya melunak. Rendam dengan bumbu sebagai sayuran dipanggang. Jangan gunakan mentega sebagai bumbu perendam karena terbakar.
Waktu Memanggang
Saat pertama kali menggunakan oven konveksi Anda harus bereksperimen dengan waktu memasak. Sebagian besar datang dengan buklet instruksi dan harus digunakan sebagai referensi awal Anda. Umumnya, sayuran dipanggang dengan baik di dalam oven dengan suhu 350 derajat dan dimasak selama satu jam. Atur oven konveksi antara 375 dan 400 derajat. tapi kurangi waktu memasak. Pendekatan lain adalah mengurangi suhu hingga 25 derajat dan memasak untuk jangka waktu normal. Eksperimen ketiga adalah menurunkan suhu 15 derajat dan mempersingkat waktu memasak.
Tips Memanggang
Jangan pernah menutupi rak oven dengan kertas timah. Ini mencegah udara bersirkulasi dan mengurangi efek memasak konveksi. Jaga wajan setidaknya satu inci dari sisi oven agar udara dapat bersirkulasi. Percobaan dengan teknik memanggang. Menggunakan dehidrasi suhu rendah dan memanggang sayuran. Suhu sedang memasak sayuran secara merata, tetapi pastikan untuk tidak mencampur sayuran keras dan lunak dalam wajan yang sama dan jangan memanggang semua sayuran untuk waktu yang sama. Memanggang pada suhu tinggi akan membuat bawang menjadi karamel dan membuat sayuran lebih renyah.
