APA SET RACLETTE, DAN MENGAPA SAYA INGIN SATU?

Send

kredit: Happiness Is

Ketika perancang busana kelahiran Australia Kym Ellery mengadakan pesta makan malam kasual-chic di apartemen satu kamarnya di Paris, ia sering membuat raclette - dan tidak mengherankan mengapa. Resep DIY - sepupu fondue, yang melibatkan makan hal-hal sederhana yang dimandikan dengan keju melky, funky - mengambil bahan-bahan paling sederhana (keju, kentang, roti, acar) dan menciptakan acara komunal yang meriah namun kasual. Tidak ada kursus yang ditetapkan. Anda makan apa yang Anda suka, ketika Anda suka, bagaimana kamu suka.

Dan apakah saya menyebutkan keju Alpine yang funky?

kredit: Di Bruno Bros

Raclette, bagi pemula, adalah banyak hal bagi banyak orang. Ini adalah keju itu sendiri, keju susu sapi semi-keras dengan rasa bersahaja, tradisional dari Pegunungan Alpen. Ini mencair sempurna. Baunya gila dan funky, dalam semua hal terbaik. Nama ini berasal dari kata Perancis pembalap yang berarti "mengikis" - yang membawa kita ke makna kedua raclette: hidangan ikonik itu sendiri.

Untuk makan raclette, keju dilelehkan dan dikikis di atas piring, biasanya di atas kentang rebus, dan disajikan dengan roti dan acar, atau cornichon. Beginilah cara para gembala Swiss memakan raclette ketika mereka menemukannya ratusan tahun yang lalu. Dan betapa santainya para tamu pesta makan malam di Paris dan seluruh dunia menikmatinya hari ini.

Raclette juga mengacu pada peralatan yang dapat dibeli untuk melayani raclette - baik itu perangkat meja atau pemanggang khusus, dengan pengikis raclette khusus dan hidangan keju leleh individual yang disebut coupelles, atau dudukan keju dan elemen pemanas berkualitas profesional, di mana seperempat atau setengahnya -lingkaran raclette (keju) dapat meleleh sesuka hati, atas meja.

Bingung, belum?

Jangan jadi. Raclette jauh lebih sederhana daripada kedengarannya.

Pertama, temukan keju Anda. Selama bertahun-tahun, raclette sangat sulit ditemukan - yang, beberapa orang mengatakan, itulah sebabnya mengapa sepupu Swiss-nya menangkap begitu banyak dekade sebelumnya. Tetapi sekarang banyak pembuat keju Amerika Serikat membawanya, dan beberapa pembuat keju Amerika sudah mulai membuat versi mereka sendiri, bahkan dari susu kambing.

kredit: Williams Sonoma

Kedua, cari tahu bagaimana Anda ingin melelehkannya. Para gembala Swiss memanaskan batu di dekat api terbuka untuk melelehkan keju - artinya, Anda tidak perlu menjadi mewah. Anda bisa menggunakan low-fi dan menggunakan broiler. Atau jika Anda ingin menghibur, berinvestasilah dalam set raclette. Ini fondue pot abad ke-21 - tidak wajib, tapi sangat penting.

Ketiga, rebus atau panggang beberapa kentang baru. Jika Anda memiliki raclette dengan panggangan, iris sayuran dan daging untuk disajikan bersama.

Keempat, sajikan kentang, dan apa pun yang Anda suka, di samping cornichon tradisional, acar bawang, roti kerak.

kredit: Di Bruno Bros

Kelima, kikis keju, celup, makan, ulangi.

Oh, dan jangan lupa anggurnya. Raclette biasanya disajikan dengan anggur putih Swiss kering yang disebut Fendant. Anda juga bisa menyajikan Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling, atau Grüner Veltliner - atau bir yang lebih ringan dan segar yang dapat memotong kekayaan semua keju lezat itu.

Siap untuk raclette? (Tunggu, itu kata kerja, juga?) Ada satu set untuk setiap suasana hati.

Raclette untuk Satu

Frank Bleeker Portable Keju Melt Utensil, $ 24,99

kredit: Barang Tidak Biasa

Didukung oleh tiga lampu teh, ini raclette dengan keju yang paling sederhana - meleleh hanya untuk satu (atau mungkin dua, jika Anda ingin berbagi). Dan ia datang dengan scraper raclette kecilnya sendiri.