Mirip dengan talenan kayu, menyegel papan tempat memotong roti adalah cara terbaik untuk memastikannya tetap dalam kondisi baik, tidak peduli berapa banyak digunakan. Minyak dan lilin yang aman dari makanan melindungi papan, mencegahnya menyerap uap air, yang dapat memengaruhi aroma dan kebersihannya.
Minyak Mineral Food-Grade
Meskipun minyak mineral adalah produk minyak bumi, beberapa varietasnya aman untuk digunakan di dapur. Minyak mineral tingkat makanan, dijual di toko-toko kotak besar dan di toko-toko yang menjual talenan, dapat menyegel papan baru dan mempertahankan papan yang kehilangan sifat anti air.
Tuang beberapa sendok makan minyak ke papan, lalu gosok dengan kain putih bersih. Bersihkan sisi-sisinya, atau ujung butiran, ke bawah juga. Papan akan terlihat berminyak jika Anda telah menggunakan cukup minyak. Tunggu lima menit atau sampai papan menyerap oli, lalu oli dan usap ke sisi lainnya. Menyangga papan secara vertikal dalam semalam di rak pengeringan piring. Bahkan jika Anda berencana menggunakan hanya satu sisi untuk memotong roti, menyegel sisi lainnya akan melindunginya dari kelembaban saat dicuci. Jika papan masih terlihat kering setelah mengoleskan minyak, oleskan satu atau lebih mantel tambahan.
Minyak Kelapa refraksi
Minyak kelapa refraksi, dijual khusus sebagai kondisioner papan atau mangkuk salad, adalah sealant yang sangat baik untuk papan tempat memotong roti. Sama seperti minyak kelapa yang digunakan untuk memasak, versi ini sangat aman untuk digunakan di sekitar makanan. Perbedaan utama adalah bahwa minyak kelapa refraksi tidak memiliki beberapa komponen yang dapat menjadi tengik, sehingga memberikan umur panjang yang ekstrem.
Kapan untuk Meninjau Kembali
Seiring waktu, sealant yang digunakan untuk melindungi papan tempat memotong roti habis. Untuk mengetahui kapan saatnya menerapkan kembali minyak atau lilin, basahi jari-jari Anda dan taburkan beberapa tetes air ke kayu. Air harus disasak. Jika kayu menyerap air sebagai gantinya, saatnya untuk lapisan baru sealant yang Anda pilih. Oleskan secukupnya untuk lapisan tipis, gosokkan, lalu diamkan semalaman.
Lilin Papan dan Pemotong
Lilin komersial atau mentega yang dibuat khusus untuk talenan dan peralatan kayu juga bisa membumbui papan tempat memotong roti. Produk-produk ini mengandung campuran lilin lebah dan minyak food grade seperti kenari atau minyak mineral. Buat sendiri dengan mencairkan 1/3 cangkir lilin lebah dalam boiler ganda, lalu tambahkan 1,5 cangkir minyak mineral, aduk saat Anda bekerja. Tuang larutan dengan hati-hati ke dalam kaleng kecil atau toples kaca yang dangkal. Setelah larutan mendingin, sendokkan sedikit ke papan tempat memotong roti, lalu gosok menggunakan kain putih yang tidak berbulu.
Apa yang Tidak Digunakan
Meskipun minyak zaitun benar-benar aman untuk digunakan di dalam dan di sekitar makanan, itu bukan pelindung yang baik untuk papan tempat memotong roti atau papan pemotong kayu karena minyaknya tengik sedikit lebih cepat daripada minyak lainnya. Seiring waktu, papan tempat memotong roti akan berbau busuk, yang bukan sifat yang baik untuk barang yang digunakan untuk roti. Selain itu, hindari minyak dan pernis yang tidak aman digunakan di sekitar makanan.
Mengapa Itu Penting?
Meskipun papan tempat memotong roti dapat menangani roti, yang relatif kering, papan masih bisa menyerap kelembapan saat Anda membersihkannya. Benda-benda di dalam roti, seperti zaitun, keju, atau kismis, juga bisa masuk ke keretakan saat Anda mengiris roti. Jika Anda pernah menggunakan papan tempat memotong roti untuk mengiris barang-barang non-roti seperti tomat atau apel, kayu juga dapat menyerap jus tersebut, memungkinkan bakteri masuk, yang membuat kayu kurang aman untuk penanganan makanan. Kelembaban juga bisa merusak dan melengkungkan papan seiring waktu.
