Kristal es adalah ciri khas makanan beku. Dibentuk selama proses pembekuan, kristal es kecil di permukaan adalah normal dan seperti yang diharapkan. Kristal es besar di seluruh makanan beku dapat memengaruhi tekstur dan rasa hidangan Anda, jadi sebaiknya hindari jika memungkinkan.
Kristal es pada makanan beku Anda bisa berarti penurunan kualitas.Mengapa Bentuk Kristal Es
Alasan paling umum terbentuknya kristal es besar dalam makanan beku Anda adalah pembekuan yang lambat dan tidak merata. Kristal es tidak terbentuk selama pembekuan lebih cepat karena molekul makanan tidak dapat membentuk kepingan salju enam sisi sebelum pembekuan selesai. Pembekuan yang lebih lambat menghasilkan kristal es yang lebih besar dan tidak dapat dikelola yang menyebabkan kerusakan pada makanan. Dalam hal buah dan sayuran segar, kristal es dapat terbentuk karena Anda belum mengeringkan produk sepenuhnya. Air ekstra ini pada permukaan buah-buahan dan sayuran pada akhirnya mengarah ke produk yang lebih buruk.
Mencegah Pembentukan Kristal Es
Anda tidak ingin mengalami semua masalah pembekuan makanan hanya untuk berakhir dengan kekacauan yang lembek. Cegah pembentukan kristal es besar dengan mengambil langkah-langkah berikut: Dorong makanan untuk membeku dengan cepat. Jika lemari pembeku Anda memiliki rak pembekuan cepat, gunakan itu untuk barang-barang yang ingin dibekukan. Jangan pernah menumpuk item yang ingin dibekukan, sebaliknya mendistribusikannya di seluruh freezer untuk memungkinkan pembekuan lebih seragam. Saat barang telah membeku, Anda dapat memindahkannya dan menumpuknya sesuai keinginan. Keringkan makanan segar secara menyeluruh sebelum dibekukan. Jika Anda membekukan stroberi atau kacang hijau dari kebun Anda, penting untuk memastikannya benar-benar kering untuk menghindari pembentukan kristal es. Simpan freezer Anda pada atau di bawah suhu 0 derajat Fahrenheit jika memungkinkan, karena suhu yang lebih rendah menjaga makanan beku lebih stabil.
Faktor-Faktor Lain Yang Mempengaruhi Kualitas
Anda mungkin telah menghilangkan hampir semua kristal es dari makanan beku Anda, tetapi itu tidak berarti kualitasnya akan menjadi yang terbaik. Untuk memastikan bahwa pembekuan memengaruhi kualitas makanan sesedikit mungkin, rebus sayuran. Berendam cepat dalam air mendidih dapat membantu sayuran segar bertahan lebih lama, karena merebus menonaktifkan enzim yang mendorong pembusukan pada sayuran. Hilangkan udara jika mungkin dengan menggunakan penyedot debu atau dengan hati-hati 'bersendawa' wadah penyimpanan plastik. Jangan mencairkan dan membekukan kembali, karena ini dapat menyebabkan penurunan kualitas dan bahkan keamanan makanan dengan membiarkan bakteri bereproduksi.
Tip Keamanan Kristal Es
Kadang-kadang, Anda mungkin mengalami kegagalan fungsi freezer secara tidak terduga saat bepergian, atau freezer Anda dapat mencair saat Anda pergi karena listrik padam. Ini bisa berbahaya karena jika freezer mulai bekerja kembali atau daya pulih, sulit untuk menentukan apakah telah terjadi pencairan. Kristal es tanda mungkin satu-satunya indikasi Anda, tetapi tidak mungkin Anda telah menghafal kristal es dalam makanan beku Anda. Untuk menghindari teka-teki ini, letakkan kantong es batu yang tertutup rapat di freezer Anda sebelum meninggalkan kota. Jika pencairan terjadi, es batu akan meleleh dan membeku sebagai blok padat, menunjukkan kepada Anda bahwa Anda perlu melakukan pembersihan freezer.
