kredit: Codi Ann BackmanSiapa: Tyler Silvestre dari Sama Sama Kitchen
Dimana: Santa Barbara, California
Gaya: Santai, California modern
Sama Sama berarti "Sama-sama" dalam bahasa Indonesia - dan ada banyak yang harus disyukuri di restoran modern Cal-Indonesia yang bercabang ini, yang, kebetulan, baru saja membuat daftar Bib Gourmand 2019 dari Michelin Guide California. (Bib Gourmand menyoroti restoran terkenal yang menyajikan dua kursus dan segelas anggur atau makanan penutup dengan harga $ 40 atau kurang. Memang, selama happy hour Sama Sama, margarita yang diresapi lengkuas dan jeruk purut hanya akan membuat Anda mengembalikan $ 6, Mie Goreng klasik, hanya $ 9.) Sebagai perpanjangan dari kerajaan Shelter Social Club, estetika Sama Sama pada dasarnya adalah California - modern, santai, dengan ubin saltillo dan kayu hangat, meja umum, teras berlapis batu bata sempurna dengan lampu senar, dan sederhana, modern batang.
kredit: Codi Ann Backman
kredit: Codi Ann BackmanPria di balik koktail terkenal Sama Sama, dan memilih bir dan anggur, adalah Tyler Silvestre yang berusia 24 tahun. Berasal dari Sacramento, ia tiba di Santa Barbara awal tahun ini untuk menemukan koktail, anggur pendeta, dan - secara terpisah - memanggang kopi untuk kafe yang sedang naik daun.
"Pekerjaan yang saya lakukan seharusnya membuat orang lebih dekat," kata Silvestre. "Itu membuat kencan pertama itu menjadi kurang canggung, itu membantu teman-teman lama berhubungan kembali, itu menjadi senjata rahasia untuk mengesankan mertua seseorang - semua ini terjadi di restoran dan kafe setiap hari. Saya hidup dengan itu. "Di sini, Silvestre membagikan apa yang dia tuangkan sekarang - dan beberapa alamat Santa Barbara favoritnya.
Apa yang harus Campur
kredit: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Koktail ini adalah penghormatan saya untuk mekar super kuat yang terjadi tahun ini," kata Silvestre. "Kami suka menggunakan Del Maguey Vida karena ini adalah koperasi mezcal yang berfokus pada satu desa. Del Maguey adalah produk integritas nyata, membawa pengakuan ke situs dan keluarga yang memproduksi mezcal melalui metode yang sama aslinya dengan agave itu sendiri. Penting untuk mendukung orang-orang ini karena mezcal, bagi mereka, adalah darah warisan Oaxaca. "
resep
- Mezcal yang diresapi chamomile, 2 ons
- Madu lokal, 0,5 ons
- Bordiga Extra Dry vermouth (vermouth produksi kecil dari Piedmont, Italia), 0,75 ons
- Sejumput serbuk sari lokal
kredit: Codi Ann Backman2. Jadi Ambil!
"Koktail ini adalah kesenangan bersalah saya," kata Silvestre. "Sebenarnya sudah beberapa tahun dalam pembuatan, dan saya mendapat inspirasi dari koktail lain yang saya buat beberapa waktu lalu bernama The Abigail. Abigail adalah koktail yang saya buat untuk acara khusus beberapa tahun yang lalu, di mana saya mencoba untuk mengesankan ini Gadis yang saya suka pada saat itu. Untuk memulai, koktail adalah riff pada favorit saya sepanjang masa, orang Prancis 75. Antara gin, sampanye, dan jeruk, apa yang bisa salah? ' adalah koktail mawar berkilau yang disajikan dalam seruling. Paling enak dinikmati pada hari Rabu. Pada hari Rabu kami minum pink. "
resep
- Gin, 1,5 ons
- Jus segar oro blanco, 1,5 ons
- Peychaud's pahit, 4 strip
- Sirup sederhana, 0,25 ons
- Taburan Cremant de Bourgogne rosé yang memabukkan
3. Asam Amaro
"Asam Amaro itu lancang, bersahaja, dan memikat. Aku bisa terus melakukannya sepanjang hari, tetapi tidak begitu mudah dijelaskan seperti minuman lainnya," kata Silvestre. "Amaro memiliki sisi misterius. Itu mengingatkanku pada lelucon sarkastik, atau seperti komentar sinis diikuti oleh kedipan mata."
resep
- Medley amaro, 2 ons
- Lemon, 0,75 ons
- Sayang, 0,75 ons
- 1 putih telur
Apa yang harus Dituang
kredit: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"The Piedrasassi PS Syrah bukanlah anggur yang saya anggap enteng," kata Silvestre. "Meskipun anggur tidak dianggap sebagai termenung, anggur itu benar-benar menjadi anggur yang memiliki makna lebih dalam bagi saya. Pertama kali saya memiliki anggur Piedrasassi adalah dua tahun yang lalu, sama seperti ketika saya memasuki industri ini. Sashi Moorman, juara winemaker, memiliki label Piedrasassi dengan istrinya Melissa. Anggur mereka tersedia untuk dibeli di pasar petani Sabtu pagi. Saya suka anggur seperti ini karena saya tahu bahwa dengan membeli botol saya tidak hanya mendukung anggur lokal - Saya ' Saya mendukung keluarga lokal juga. "
kredit: Codi Ann BackmanTekan Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache
"Aku selalu menjadi penggemar anggur Kyle Knapp. Dia adalah pemilik dan pembuat anggur untuk Press Gang Cellars. Hampir setiap anggur yang dibuatnya memiliki kisah nyata. Banyak label pada anggurnya yang jujur, artinya dia tidak selalu mengusulkan bahwa ada makna yang lebih dalam. Label-label itu secara inheren bermakna, tetapi bukan karena mereka secara artistik tinggi. Label-label itu bermakna karena menggambarkan momen dan pengalaman hidup Kyle. Banyak label anggur adalah gambar yang diambil saat berselancar atau bepergian di sepanjang California Dalam kasus rosé 'Savannah Rhea' dari Grenache, labelnya adalah potret yang diambil dari Savannah, oleh Milo, Savannah, dan putra muda Kyle. Setiap tahun, Kyle menjadikan anggur ini sebagai pengabdian kepada istrinya Savannah, sebagai terima kasih padanya untuk semua yang dia lakukan untuk dia dan keluarga mereka. Meskipun anggur itu enak sendiri, itu adalah kisah di balik yang meninggalkan kesan pada saya. Saya percaya bahwa anggur yang benar-benar hebat punya cerita. "
Ke mana harus pergi
Sepotong desain atau arsitektur favorit di lingkungan, kota, atau kota Anda: "Jika aku bisa menghitung jalan sebagai bentuk arsitektur, aku akan menghitung Camino Cielo, jalan raya di puncak gunung yang melacak jarak antara pemandangan laut dan negara ngarai yang luas. Di bagian atas Camino ada beberapa pemandangan bintang."
Pasar petani terbaik: "Ada pasar besar petani pop-up di Santa Barbara, tetapi mereka selalu tampak sangat sibuk bagi saya. Saya suka Mesa Produce karena saya bisa melihat secara tepat dari mana semua hasil berasal - mereka memiliki hubungan yang hebat dengan pertanian lokal, peternakan lebah, dan toko roti. Ada juga kucing yang berkeliaran di properti, hampir seperti yang mereka anggap pos untuk melindungi pasar. Ini seperti kuil bahan makanan bagi saya. "
Happy hour terbaik: "Happy hour terbaik di Santa Barbara adalah di Wine + Beer. Ini sebenarnya bukan happy hour yang sebenarnya, tetapi harga bir membuatnya menjadi tempat yang tepat untuk minum bir dan menghemat uang. Beberapa bir favorit saya, seperti sebagai Amalgamator oleh Beachwood atau Maibock oleh Enegren, tersedia dalam kaleng dengan harga kurang dari $ 5. Serius, di mana Anda dapat menemukan bir yang sangat baik hari ini di bawah $ 5? "
Restoran murah dan ceria terbaik: "Cold Springs Tavern! Ini agak sulit, tapi itu sepadan. Langkahnya adalah pergi ke kedai minuman, yang terletak tepat di atas San Marcos Pass, dan merebut kursi bangku di luar dengan bir 20 ons dan sebuah sandwich tri-tip panggang baru. Saya selalu menyiram sandwich saya dalam saus lobak yang mereka miliki. Pada akhir pekan mereka sering bermain musik blues. Ini adalah tempat keluarga yang sebenarnya. Bikers, teman, keluarga, semuanya berendam dalam musik dan baunya. dari ek ngarai dan pinus yang tersebar. Berdosa berada di sini dan tidak tersenyum. "
Kedai kopi terbaik: "Yah, belum buka, tapi aku panggang untuk perusahaan lokal bernama Low Pigeon. Kami sedang dalam proses membuka batu bata dan mortir."
Jika saya mendapat tamu, saya akan membawa mereka ke ... "Perusahaan Kulit Makesmith dimiliki oleh teman saya yang sangat baik, Steve Soria. Steve adalah semacam legenda lokal, dan penjaga budaya Santa Barbara. Dia adalah pengrajin kulit generasi ketiga dan keluarganya telah tinggal di Santa Barbara daerah untuk generasi. Semua produk terbuat dari kulit berkualitas saddlery juga. Ini adalah pengalaman otentik ketika orang pergi ke sana. Bagi saya, itu merupakan keahlian yang sebenarnya - produknya dibuat perlahan, tetapi dengan benar. Ini mewakili sesuatu yang tampaknya menjadi sekarat dalam budaya kita.
"Bettina Pizzeria hampir" kultus "dalam mengikuti. Ketika saya berpikir tentang satu tempat saya akan pergi makan di Santa Barbara, saya memikirkan Bettina. Saya memiliki keinginan yang konsisten akan pizza, dan mereka melakukan pekerjaan yang luar biasa. daripada grease-fest yang jelas lezat yang merupakan asosiasi normal dengan pizza, di sini mereka ragi roti mereka sendiri dan fermentasi biji-bijian selama 48 jam. Aku masih belum punya hidangan buruk dari sini, dan program minuman mereka spektakuler! Program ini sangat dipengaruhi oleh Italia, antara daftar koktail dan daftar anggur. Saya akan membawa keluarga dan teman-teman saya ke sini jika mereka datang dari luar kota, tetapi juga tempat kencan saya!
"Frequency Wine Company terletak tepat di sebelah C'est Cheese, sebuah toko keju lokal, dan ini adalah favorit saya. Banyak yang datang ke sini bukan hanya tentang minum anggur yang lezat. Zac Wasserman, pemilik dan pembuat anggur, adalah seseorang yang saya benar-benar mencari inspirasi. Sangat sedikit orang yang memulai label anggur yang sukses dari awal seperti dia. Setiap kali dia dan saya nongkrong, kami bisa mengeluarkan beberapa botol anggur gila, jadi saya merasa seperti saya belajar sesuatu setelah semua hangout kami.
"Camino Cielo, untuk menangkap matahari terbenam. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan berayun ke Bettina dan mengambil pizza untuk pergi, lalu membawa pizza itu ke camino. Tangkap beberapa keindahan dan makan beberapa makanan lezat. Apa lagi yang ada untuk kehidupan?"
