Kecambah kacang di rumah untuk sumber konstan sayuran segar dan bergizi. Produksi rumah menggunakan benih organik yang dibeli dari sumber tepercaya untuk menghindari masalah kesehatan yang jarang terjadi pada kecambah yang diproduksi secara massal. Bandingkan kecambah kedelai, kacang hijau, lentil, dan adzuki untuk mempelajari citarasa khasnya. Cuci tangan Anda sebelum memegang kecambah, bilas bersih sebelum makan dan simpan bijinya di tempat yang sejuk dan kering.
Apa perbedaan antara kecambah kedelai dan kacang hijau?Nilai Gizi
Kecambah kedelai dan kacang hijau adalah sumber makanan rendah lemak sepanjang tahun yang tidak mengandung kolesterol. Keduanya mengandung vitamin B, termasuk tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat dan asam folat. Mereka juga sumber serat makanan dan protein vegetarian yang baik. Kedelai mengandung 20 hingga 25 persen protein nabati; kacang hijau mengandung 22 persen. Enam ons Kacang hijau mengandung 60 kalori dan jumlah kedelai yang sama memiliki 200 kalori. Kedua jenis kecambah paling bergizi segera setelah daun hijau kecil muncul di ujungnya.
Menanam kecambah dan tauge
Beberapa kacang lebih mudah tumbuh dari yang lain. Kacang hijau membutuhkan delapan hingga 12 jam perendaman, bertunas dalam dua hingga lima hari dan simpan selama dua hingga enam minggu. Kedelai lebih sulit untuk tumbuh, sering membelah, mengubah warna dan mengembangkan rasa pahit jika tidak digunakan ketika masih sangat muda. Kedelai membutuhkan perendaman selama dua hingga empat jam, bertunas dalam dua hingga enam hari, simpan di lemari es selama dua hingga empat minggu dan hasilkan dua kali lipat jumlah kecambah menjadi kacang.
Penggunaan Kecambah Kacang Kedelai dan Kacang Hijau
Kacang hijau adalah jenis kecambah yang paling umum dan mudah tersedia. Mereka menampilkan sebagian besar dalam masakan Asia dan memiliki rasa manis, pedas, dan tekstur renyah. Kegunaan termasuk menambah masakan yang dimasak pada akhir proses. Kecambah bertangkai tebal ini bisa tahan memasak selama beberapa menit. Kecambah kacang hijau dapat digoreng atau dimasak dalam masakan Cina tradisional seperti chicken chow mein dan chop suey, atau dimakan mentah dalam salad dan sandwich. Kedelai memiliki rasa seperti kacang yang lebih menonjol dan sering disukai dimasak, bahkan oleh pemakan tunas yang antusias. Kedelai lebih sulit dicerna saat mentah, jadi cobalah memasaknya dalam semur dan sup, atau tambahkan tumisan. Disajikan mentah atau dimasak, 12 ons. baik kecambah kacang hijau atau kedelai cukup untuk disajikan dalam salad atau sebagai lauk untuk antara empat dan enam tamu. Bilas kedua jenis kecambah sebelum dimasak atau dimakan mentah.
Keuntungan sehat
Manfaat kacang hijau adalah yang terkait dengan semua tauge. Mereka mengandung kebutuhan diet protein nabati segar dan serat, serta vitamin C dan B. Kecambah juga memberi manfaat perlindungan yang sama seperti produk kedelai lainnya seperti tahu, tempe, susu kedelai dan kecap. Manfaat-manfaat ini termasuk kemungkinan pengurangan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol LDL. Di Asia, di mana tingkat konsumsi produk kedelai tinggi, tingkat kanker prostat dan payudara rendah. Bahan aktif yang dianggap bertanggung jawab untuk tindakan perlindungan ini adalah zat daidzein dan genistein. Wanita dengan kanker payudara estrogen-positif harus menghindari kecambah kedelai, karena mengandung hormon tanaman yang dapat merangsang pertumbuhan tumor mereka.
