Menanam jamur yang dapat dimakan adalah jenis berkebun yang berbeda, tetapi sangat mungkin dilakukan setelah Anda memahami prosesnya. Dan ada alasan untuk melakukannya, karena jamur rendah lemak dan protein tetapi cukup tinggi dalam berbagai vitamin B penting. Selain itu, jamur sangat serbaguna di dapur dan sangat lezat.
kredit: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsJamur morel yang tampak tidak biasa sangat berharga dan lezat.Botani Jamur
Apa yang kita sebut jamur sebenarnya adalah tubuh buah dari lapisan miselium yang mendasari jamur. Sementara jamur itu sendiri biasanya muncul dengan sangat cepat dan menghilang dengan cepat, miselium yang mendasarinya dapat bertahan selama berbulan-bulan, bahkan bertahun-tahun, yang berarti bahwa area yang rentan terhadap pertumbuhan jamur mungkin tetap produktif untuk beberapa waktu.
Kebanyakan jamur adalah anggota dari urutan tanaman _Agricales_-perintah yang berfungsi jauh berbeda dari tanaman yang bergantung pada sinar matahari. Jamur, termasuk yang menghasilkan jamur, tidak berfotosintesis cahaya, tetapi memiliki cara lain untuk menyerap nutrisi dari sekitarnya. Ini menjelaskan mengapa begitu banyak jamur menyukai kondisi yang gelap dan lembab di mana terdapat banyak persediaan tanaman yang membusuk.
Sebagian besar, tetapi tidak semua, jamur menampilkan diri sebagai pertumbuhan dengan tangkai pendek yang mendukung topi bulat yang lebih besar. Istilah "jamur payung" sering digunakan untuk jamur yang memiliki topi bundar berbentuk payung (pileus), meskipun dalam praktiknya istilah ini biasanya merujuk pada jamur yang dianggap beracun - dengan istilah "jamur" yang disediakan untuk bentuk-bentuk yang bisa dimakan.
Spesies Jamur
Seperti halnya tanaman, spesies jamur memiliki habitat iklim dan geografis alami. Namun, mereka yang biasanya dibudidayakan sebagai jamur yang dapat dimakan benar-benar dapat ditanam di mana saja, asalkan kondisinya telah ditetapkan. Di daerah beriklim dingin, budidaya mungkin terbatas di dalam ruangan. Sejumlah besar spesies jamur lezat untuk dikonsumsi, sementara persentase yang jauh lebih besar rasanya hambar, atau pahit atau sedikit alergi. Dalam daftar jamur yang dapat dimakan yang umum ditemukan di bawah ini, habitat alami disebutkan, tetapi semua ini dapat, dan sedang, dibudidayakan di hampir semua wilayah.
Sekelompok jamur yang jauh lebih kecil termasuk spesies yang sangat beracun. Meskipun mereka mendapatkan banyak perhatian, ada beberapa spesies yang sangat beracun di antara ratusan yang ditemukan di seluruh dunia. Namun, orang yang mengumpulkan jamur di alam liar disarankan untuk tidak mengkonsumsi jamur apa pun yang belum mereka identifikasi secara pasti, karena beberapa bentuk beracun terlihat sangat mirip dengan yang dapat dimakan.
Jamur Beracun
kredit: Wiki commonsFly Ageric adalah jamur liar yang sangat indah dan sangat beracun.Berikut adalah beberapa jamur Amerika Utara beracun yang harus diperhatikan. Meskipun ada beberapa jamur yang dapat dimakan yang sangat mirip dengan ini, yang terbaik untuk menghindari apa pun yang bahkan menyerupai ini-lebih dari satu "ahli" amatir telah secara tidak sengaja mengkonsumsi jamur beracun.
- Terbang Ageric (Aminita Muscaria)
- Topi Kematian Permata (Amanita Gemmata)
- Topi Kematian (Amanita Phalloides)
- Sadel Elf (Helvella Lacunosa)
- Galerina musim gugur (Galerina Marginata)
Jamur yang Dapat Dimakan untuk Budidaya
Jamur berikut adalah pilihan umum bagi orang yang ingin menanam sendiri. Semua jenis ini dapat dibeli sebagai bagian dari kit yang tumbuh di pengecer online.
Jamur Button (Portabella) (Agericus bispora)
kredit: Jamur portabella Wiki CommonsYoung adalah jamur kancing biasa yang dijual di toko bahan makanan.Jamur putih capped kecil yang paling sering dijual di toko grosir adalah bentuk jamur yang belum matang yang, jika dibiarkan tumbuh lebih besar, akan disebut portabellas.
Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
kredit: Aaron Sherman Wiki Commons Jamur tiram biasanya tumbuh di pohon-pohon di alam liar.Ini adalah jamur yang sangat umum dimakan pertama kali dibudidayakan di Jerman tetapi sekarang tumbuh secara komersial di seluruh dunia.
Jamur Shitake (Lentinula edodes)
kredit: AS. Departemen Pertanian Jamur Shitake mudah tumbuh di serbuk gergaji atau serpihan kayu.Asli dari Asia Timur, jamur shitake dikonsumsi di seluruh dunia dan dianggap sebagai obat dalam beberapa bentuk pengobatan tradisional.
Jamur Singa Mane (Hericium erinaceus)
kredit: Властарь Jamur Maniki Wiki CommonsLion adalah catatan untuk duri panjang mereka.Asli dari Amerika Utara, Eropa, dan Asia, surai singa memiliki duri panjang dan di alam liar cenderung muncul di pohon-pohon kayu keras (terutama pohon beech) di akhir musim panas dan gugur.
Tutup Anggur (Stropharia rugosoannulata)
kredit: Ann B. (Ann F. Berger) di Mushroom Observer Wiki CommonsWine cap jamur tumbuh pada serpihan kayu dan mulsa.Tutup anggur ditemukan di Eropa dan Amerika Utara tetapi juga telah diperkenalkan ke Australia dan Selandia Baru. Itu cenderung tumbuh pada serpihan kayu dan mulsa kulit di musim panas dan musim gugur dan banyak dibudidayakan untuk makanan.
Jamur Chanterelle (Cantharellus ciarious)
kredit: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles mudah tumbuh di alam liar di lantai hutan.Jamur liar yang sangat populer ini berwarna oranye, kuning, atau putih dengan bentuk corong dan aroma buah dan rasa pedas. Mereka umum di Eropa utara, Amerika Utara, Amerika Tengah, dan di Asia. Mereka tumbuh di lantai hutan dan di rumput dan sangat tinggi vitamin C, Vitamin D, dan kalsium.
Jamur Morel (Ascomycota morchella)
Jamur khas ini dengan penampilan sarang lebah sangat dihargai oleh koki gourmet. Karena mereka sulit untuk dibudidayakan, pemanenan liar sering terjadi di seluruh wilayah alami mereka di belahan bumi utara. Namun, beberapa penggemar telah menemukan kemungkinan untuk membudidayakan morels dalam kondisi yang terkendali.
Kit Penanam Jamur
Cara mudah untuk mulai membudidayakan jamur Anda sendiri adalah dengan membeli kit tumbuh dari pengecer online atau perusahaan benih katalog. Semua jamur yang dapat dimakan yang disebutkan di atas dapat dibeli dalam kit, tetapi yang paling umum (dan paling mudah untuk tumbuh), adalah kancing / portabella, jamur shitake, dan jamur tiram.
Beberapa kit hanya menyertakan spora jamur (spawn) dan instruksi bagaimana cara budidaya Anda, sementara yang lain mungkin termasuk media tumbuh dan wadah. Baca dengan seksama sebelum memesan untuk memahami apa yang disertakan.
Cara Menanam Jamur di Rumah
Jamur kancing adalah salah satu jenis jamur termudah untuk tumbuh.Petunjuk berikut memberikan instruksi umum yang akan bekerja untuk sebagian besar jamur. Anda mungkin juga ingin berkonsultasi dengan informasi spesifik tentang jamur tertentu yang Anda tanam.
Langkah 1
Tumpukan kompos ke dalam baki kayu atau baki dan campurkan serpihan jamur jamur ke dalam kompos. Gunakan sekitar 1 atau 2 cangkir serpihan jamur untuk setiap baki 2 x 3 kaki. Biarkan kompos dan campuran serpihan jamur untuk duduk semalaman. Keesokan harinya, tekan campuran ke dalam nampan menggunakan sepotong kayu atau batu bata yang berat. Sisakan ruang sekitar 2 inci di bagian atas baki.
Langkah 2
Letakkan baki di tempat yang sejuk dan gelap, seperti di dalam gudang, di bawah meja, atau di dalam lemari. Pertahankan suhu pertumbuhan Anda antara 65 dan 70 derajat Fahrenheit. Dalam sekitar dua atau tiga minggu, bagian atas kompos harus ditutup dengan anyaman tipis dari miselium jamur. Semprotkan campuran tersebut dengan air beberapa kali sehari. Jangan menuangkan air langsung ke kompos, karena ini dapat merusak pertumbuhan jamur yang berkembang.
Langkah 3
Oleskan lumut gambut ke bagian atas campuran kompos ketika anyaman miselia mulai terbentuk. Basahi lumut gambut sampai mudah menempel ketika Anda meremasnya di tangan. Tambahkan sekitar 1,5 inci ke bagian atas kompos dan basahi lagi sehingga benar-benar basah tetapi tidak lembek. Turunkan suhunya menjadi sekitar 55 derajat F. Tutupi lumut gambut yang dibasahi dengan lapisan koran basah. Semprotkan koran dua kali sehari untuk menjaga tingkat kelembaban.
Langkah 4
Keluarkan koran setelah sekitar 10 hari. Pinhead putih kecil akan terlihat dalam beberapa hari setelah mengeluarkan koran. Mereka akan matang menjadi jamur segar dalam waktu sekitar satu minggu. Jamur Anda akan tumbuh lebih cepat jika Anda meningkatkan suhu di dalam ruangan menjadi sekitar 65 atau 70 derajat F, tetapi Anda mungkin berakhir dengan terlalu banyak sekaligus, jadi biasanya lebih baik menjaga suhu antara 50 dan 55 derajat sehingga jamur tumbuh lebih lambat.
Langkah 5
Campuran kompos dan gambut Anda akan terus menghasilkan jamur kira-kira setiap dua minggu untuk antara tiga dan enam bulan. Buang kompos ketika berhenti menghasilkan jamur, dan mulai prosesnya lagi.
