Stroberi adalah industri hampir $ 1 miliar di Amerika Serikat, dengan 83 persen dari produksi itu berasal dari California. Sekitar 26 persen dari buah beri yang ditanam di Amerika Serikat dibekukan, dibekukan, atau dimasukkan dalam produk makanan berbasis stroberi.
Bagaimana Stroberi Diproses?Produksi Stroberi di AS
Jenis Tanaman Stroberi
Untuk keperluan produksi massal, ada dua jenis tanaman stroberi: everbearing dan Juni-bearing. Tanaman everbearing menghasilkan stroberi secara bertahap sepanjang musim tanam, sementara tanaman yang mengandung Juni menghasilkan satu tanaman besar untuk panen, dan merupakan jenis yang disukai untuk produksi industri.
Stemming, Cuci dan Sortasi
Stroberi meninggalkan mesin cuciSetelah stroberi dipetik di lapangan, stroberi disimpan dalam pendingin "masuk pertama / keluar pertama", yang memastikan bahwa beri disortir dan diproses sesegera mungkin setelah dipanen. Batang kemudian dihapus dengan tangan, dan stroberi dicuci dengan air agitasi. Stroberi berlanjut ke penyortir getaran, di mana mereka dipisahkan berdasarkan ukuran dan dikirim pada ban berjalan sesuai ukuran untuk diperiksa tangan untuk menghilangkan buah yang rusak.
Stroberi beku
Stroberi bekuStroberi yang ditakdirkan untuk dibekukan kemudian dimasukkan ke dalam ember besar. Bucket kemudian dimuat ke palet dan dibekukan dengan flash.
Stroberi kering-beku
Stroberi kering-bekuStroberi yang akan dikering-bekukan untuk dimasukkan ke dalam paket makanan ringan dan sereal diambil dari flash-freezer hingga vakum yang memungkinkan sebagian besar air (hingga 98 persen) dalam beri menguap. Panas pertama dan kemudian suhu rendah selanjutnya diterapkan pada buah untuk memadatkan buah-buahan yang hampir tanpa air ke kondisi padat dan stabil.
Produk Berbasis Strawberry
selai stroberiStroberi lain didistribusikan ke industri makanan baik dalam keadaan segar atau beku untuk digunakan dalam produksi selai, jeli, sirup, jus dan teh.
