Sebagian besar buah dapat diklasifikasikan sebagai klimakterik atau nonklimakterik. Buah klimakterik terus menjadi matang setelah dipanen. Buah nonclimacteric tidak. Ceri dianggap nonclimacteric meskipun buah lain dalam genusnya seperti plum, persik dan aprikot adalah klimakterik. Kedua jenis buah melewati proses yang sangat berbeda ketika mereka matang, itulah sebabnya metode yang digunakan untuk mematangkan buah klimakterik tidak bekerja pada ceri.
Setelah dipetik, ceri berhenti matang apa pun yang Anda lakukan.Buah klimakterik
Untuk buah klimakterik, proses pemasakan dikendalikan oleh produksi etilen dan karbon dioksida (CO2). Setelah buah mencapai kematangan, sintesis etilen dan laju respirasi meningkat secara dramatis, yang meningkatkan kadar etilen dan CO2 dalam buah. Mereka terus menghasilkan gas-gas ini - dan matang - setelah dipanen, itulah sebabnya sebagian besar buah klimakterik dipanen sebelum matang. Beberapa buah kadang-kadang dianggap sensitif etilen karena paparan terhadap etilen mempercepat proses pematangan, tetapi ceri bukan salah satunya.
Buah Nonclimacteric
Ceri adalah buah nonclimacteric karena mereka tidak matang setelah dipetik dari pohon. Tidak seperti buah-buahan klimakterik, tidak ada lonjakan kadar etilen dan CO2 dalam ceri saat mereka matang. Mereka juga tidak matang lebih cepat ketika terkena etilen seperti buah klimakterik. Karena itu, buah harus matang pada saat dipetik. Sebagian besar jeruk dan beri adalah nonclimacteric, seperti anggur, semangka dan paprika.
Kantong Kertas dan Pematangan
Keyakinan bahwa Anda dapat membantu mematangkan ceri dengan menempatkannya di kantong kertas adalah mitos. Kantong kertas bekerja dengan memegang etilena yang dihasilkan buah. Semakin banyak etilena, semakin cepat buah akan matang. Tapi ini hanya berfungsi untuk buah klimakterik, yang menggunakan etilena untuk merangsang proses pematangan. Ini tidak akan bekerja untuk buah nonclimacteric seperti ceri. Ethylene menyebabkan ceri melunak, tetapi tidak matang.
Menemukan Ceri Matang
Cara terbaik untuk mengetahui apakah cherry sudah matang adalah dengan mencicipinya. Jika mencicipi bukanlah pilihan, Anda harus mencari buah cherry yang kencang, tetapi montok. Ceri asam akan mudah jatuh dari pohon. Tidak semua ceri memiliki warna yang sama ketika sudah matang, tetapi varietas gelap harus menjadi sangat gelap sebelum Anda memilih.
