Besi cor adalah salah satu bahan yang paling tahan lama di luar sana, dan dapat menjadi instrumen yang sempurna untuk memanaskan, membakar, dan menyajikan makanan yang luar biasa. Tetapi juga membutuhkan perawatan yang berbeda dari pot dan wajan lain di dapur Anda. Untungnya, beberapa langkah pembersihan dan perawatan sederhana akan menghilangkan karat, mencegah kerusakan di masa depan dan memastikan wajan Anda dapat memasak makanan lezat untuk generasi yang akan datang.
Jadilah lembut
Penting untuk diingat bahwa walaupun besi cor keras, ia harus dibersihkan dengan lembut. Itu karena bagian paling penting dari wajan besi cor adalah bumbu, lapisan lemak hewani atau minyak nabati yang melapisi wajan. Bumbu melindungi besi tuang telanjang dan juga menciptakan permukaan anti lengket. Terlalu banyak menggosok atau sabun yang keras bisa hilang pada bumbu itu, meninggalkan Anda dengan wajan yang berkarat dan melekat pada makanan.
Jangan Biarkan Itu Berlama-lama
Bersihkan wajan besi Anda sesegera mungkin setelah menggunakannya. Gunakan air hangat dan spons lembut untuk menyeka residu dengan lembut. Jauhi alat penggosok kasar seperti wol baja; yang bisa menembus bumbu wajan Anda. Jika Anda menginginkan sesuatu dengan kekuatan yang lebih besar, tuangkan setengah cangkir garam kasar ke dalam wajan dan gosok dengan handuk dapur. Garam harus bertindak sebagai exfoliant dan melonggarkan makanan yang tersangkut. Bilas dengan air hangat setelahnya.
Menyerang Gunk
Ada puritan besi cor yang tidak akan membiarkan sabun dekat wajan mereka. Tidak apa-apa, karena garam kasar, gosok lembut dan air hangat biasanya berhasil. Tetapi lebih banyak koki menyadari bahwa biasanya tidak apa-apa untuk menyerang kotoran keras kepala dengan sedikit sabun. Jika Anda mengalami masa-masa sulit dengan sedikit kotoran berlapis, taruh dua atau tiga tetes sabun cuci piring ringan pada spons yang lembut. Gosok dengan lembut, dan bilas dengan air hangat segera setelah Anda selesai. Sabun tidak boleh meninggalkan minyak yang akan menggerogoti minyak polimer dari bumbu penggorengan.
Hilangkan Rust
Anda tidak harus membuang wajan hanya karena sedikit karat. Potongan kecil karat harus lepas dengan garam kasar dan sabun lembut. Tetapi jika wajan Anda dilapisi karat, Anda mungkin harus mengambil langkah-langkah yang lebih drastis dan resor untuk menghilangkan karat dan bumbu dengan wol baja. Jika itu yang terjadi, gosok wajan dengan spons wol baja sabun sampai wajan Anda terbuat dari besi cor. Kemudian, cuci dan keringkan wajan sekali lagi seolah-olah masih memiliki bumbu. Terakhir, Anda harus membumbui ulang panci. Lapisi seluruh wajan (termasuk gagang dan bagian bawah) dalam minyak yang ramah panas dan tidak jenuh seperti sayuran, jagung, kanola, atau biji rami. Kemudian, letakkan panci terbalik dalam oven Anda pada 350 derajat selama satu jam. Metode ini membantu tongkat minyak, atau polimerisasi, ke dalam panci.
Kering, kering, kering!
Jika Anda baru saja mengeluarkan wajan dari oven setelah menghilangkan karat dan membumbui kembali, akan baik untuk digunakan lain kali. Tetapi jika Anda baru saja membersihkannya setelah digunakan, pastikan sudah benar-benar kering setelah dibersihkan. Ini adalah kesalahan terbesar yang dilakukan orang saat merawat wajan mereka. Sedikit air terkecil yang tertinggal dapat menyebabkan karat. Gunakan handuk yang benar-benar kering untuk menepuk seluruh wajan Anda.
Perdana dan Toko
Priming ringan akan menambah bumbu wajan Anda dan menjamin bahwa wajan Anda akan siap digunakan saat berikutnya Anda lapar. Sebarkan lapisan tipis minyak yang ramah panas dan tidak jenuh seperti sayuran, canola, jagung atau biji rami di sekitar seluruh wajan. Anda mungkin harus sedikit menggosoknya dengan tisu. Panci seharusnya tidak terlihat atau terasa berminyak. Terakhir, panaskan wajan sekali lagi sampai mulai merokok sedikit. Ini akan membantu lapisan tipis ikatan minyak ke wajan, memastikan wajan tidak terlalu lengket saat Anda menggunakannya. Simpan wajan Anda di tempat bersuhu ruangan dan pastikan tidak terkena kelembaban.
