Kopi Paddlers Membawa Semangat Portland dan Budaya Kopi ke Tokyo

kredit: Peter Schweitzer

Siapa: Daisuke Matsushima dari Paddlers Coffee
Dimana: Distrik Shibuya, Tokyo, Jepang
Gaya: Portland antik yang chic

Paddlers Coffee terselip di sudut kecil Nishihara shotengai yang tidak curiga - sebuah arena perbelanjaan pejalan kaki yang diisi oleh ibu kecil dan toko-toko pop, umum di dekat stasiun kereta api di seluruh Tokyo. Tetapi dengan panel kayu yang hangat dari dinding ke dinding, dekorasi vintage, koleksi sepeda di luar dan bau Stumptown di dalamnya, mungkin juga 5.000 mil melintasi Pasifik, di Portland, Oregon.

kredit: Peter Schweitzer

Ada alasan untuk itu. Pemiliknya, Daisuke Matsushima (yang juga memiliki Bullpen Shop, toko perabot dan barang-barang rumah), pindah ke Portland sendiri pada usia 15 tahun. (Ia lahir dan dibesarkan di Nakano, tidak jauh dari Paddlers, di pinggiran Shibuya. Distrik). Namun, pendidikannya dalam kopi gelombang ketiga tidak terjadi sampai bertahun-tahun kemudian.

kredit: Peter Schweitzer

"Saya ingin membuat ruang di mana orang bisa berkumpul dan berbagi barang," kata Matsushima. Itu kesombongan yang sederhana, tetapi yang ia rasakan hilang di Tokyo, terutama setelah gempa Fukushima. Peristiwa yang menghancurkan itu membawa Matsushima kembali ke Jepang pada tahun 2011, untuk membantu membangun kembali tidak hanya kota, tetapi juga komunitas itu sendiri.

"Itulah salah satu alasan saya memulai Paddlers," katanya dalam sebuah wawancara untuk blog Stumptown. "Kupikir orang-orang di Tokyo membutuhkan tempat untuk pergi dan berkumpul."

kredit: Peter Schweitzer

Matsushima adalah orang pertama yang membawa Stumptown ke Tokyo pada bulan April 2013 dengan kios kopi sembul di Life Son, sebuah restoran kecil di dekat stasiun Sangubashi di Shibuya. Segera setelah itu, dia mencari tempat untuk memanggilnya sendiri.

"Banyak kedai kopi pada waktu itu sangat mirip," kata Matsushima. "Mereka semua memiliki getaran yang sama, yang kupikir agak membosankan. Semua orang menggunakan bahan yang sama, musik yang sama, keramik yang sama." Dia ingin membuat sesuatu yang berbeda.

Pada akhir 2014, ia dan rekan bisnis Takehiro Kato menemukan sebuah properti sekitar 20 menit dari Life Son, sebuah rumah yang dimiliki oleh seorang wanita yang lebih tua. "Itu berantakan," kata Matsushima, "ditumbuhi dengan kolam tua di sisi bangunan." Tetapi pohon sakura besar di depan memanggilnya.

"Saya bertugas membuat desain dan kurasi ruang, dan Take bertanggung jawab atas kopi," jelasnya.

Lebih dari enam bulan, mereka mengubah ruang. "Kami merobohkan semuanya," katanya. "Kami mengambil lantai, kasur tatami tua, langit-langit." Mereka melukis; mereka bahkan meletakkan lantai beton. "Kami menghancurkan segalanya sehingga kami bisa mulai dari awal dengan ruang kosong."

kredit: Peter Schweitzerkredit: Peter Schweitzerkredit: Peter Schweitzer

Ruang itu sendiri terinspirasi oleh tempat-tempat di masa lalu Matsushima - seperti Courier Coffee di Portland, yang menginspirasi pemutar rekaman dan koleksi vinil, atau P's & Q's Market di Portland, inspirasi untuk teras belakang - serta tempat-tempat terdekat seperti JBS, sebuah bar jazz di Tokyo yang memiliki panel kayu dari dinding ke dinding yang serupa.

Hasilnya hangat, ramah, dan komunal - persis apa yang diinginkan Matsushima untuk teman-teman dan tetangganya: tempat untuk berlama-lama dan merasa seperti jauh dari rumah.

kredit: Peter Schweitzer

TimeOut Tokyo panggilan Paddlers "sepotong kecil Kota Mawar di salah satu sudut yang lebih tenang dari Shibuya."

kredit: Peter Schweitzer

Paddlers berbeda dari tradisional dicium kedai kopi - dan bukan hanya karena gaya kopi. "Konsep minum kopi di pagi hari baru bagi budaya Jepang," kata Matsushima. "Butuh waktu bagi orang untuk terbiasa. Orang biasanya keluar dan minum di malam hari, tetapi mereka tidak berpikir mereka punya waktu untuk bersantai di pagi hari. Saya ingin membawa pengalaman bertemu dengan teman-teman untuk minum kopi di pagi hari dari Portland ke Jepang. Saya ingin terus melakukan ini, walaupun itu masih belum sepopuler itu. "

kredit: Peter Schweitzer

Paddlers menyajikan espresso dan minuman tuangkan, serta kue-kue dan hot dog khas mereka, dibuat dengan roti dari Tarui Bakery, yang bersebelahan dengan Life Son, di mana Matsushima dan Kato memulai karier mereka.

kredit: Peter Schweitzer

Kafe besar dan terbuka ini ditambatkan oleh apa yang oleh Matsushima disebut "tabel kapal." "Saya membelinya di Portland setahun sebelum saya menemukan properti itu, jadi begitu kami memiliki ruang itu, saya tahu itu akan berada di tengah dan kami akan merancang segala sesuatu di sekitarnya," katanya.

kredit: Peter Schweitzer

Awalnya, Matsushima mengira properti itu terlalu besar untuk sebuah kafe. (Mereka awalnya bermaksud membaginya dengan sebuah restoran.) Bersenang-senang, dia memegang pop-up untuk toko vintage milik seorang teman, Paletown. "Orang-orang menyukainya," katanya. "Saya memutuskan untuk maju dan mengundang berbagai toko dan artis untuk menjadi tuan rumah munculan di sini."

kredit: Peter Schweitzerkredit: Peter Schweitzer

Sebuah pertunjukan patung neon baru-baru ini oleh Perry Pfister, yang - tidak sengaja - berasal dari Portland.

kredit: Peter Schweitzer

Meski begitu, inti dari Paddlers adalah pemutar rekaman. "Saya suka daerah di mana kami memiliki catatan kami diatur," kata Matsushima. "Kami terus-menerus berhenti untuk mengubah catatan dan memilih musik apa yang ingin kami mainkan di toko."

kredit: Peter Schweitzer

"Teman saya Joel di Courier Coffee mengatakan kepada saya bahwa Anda harus santai," kata Matsushima. "Bahkan jika Anda sibuk, Anda perlu meluangkan waktu untuk mengetahui rekaman mana yang akan Anda mainkan berikutnya. Kami mencoba untuk memperlambat dan fokus pada pengalaman pelanggan di toko kami, daripada hanya membuat kopi yang dibuat secepat mungkin . "

kredit: Peter Schweitzerkredit: Peter Schweitzerkredit: Peter Schweitzer

Kacang paling populer di Paddlers? Etiopia Stumptown, Nano Challa.

kredit: Peter Schweitzer

"Nama Paddlers Coffee berasal dari pepatah 'paddle out,' dan ini tentang mengikuti arus," Matsushima mengatakan pada Sprudge, blog kopi.

"Saya ingin orang-orang memiliki pengalaman yang lengkap ketika mereka datang ke Paddlers, dari musik yang diputar, hingga interaksi dengan staf kami, hingga cara mereka bergaul dengan teman-teman mereka," kata Matsushima. "Aku ingin itu menjadi sesuatu yang mudah diingat."