Mencari makan jamur liar adalah hobi musim gugur favorit di negara lain, di mana anak-anak belajar mengidentifikasi pilihan terbaik dari kakek nenek mereka yang berpengalaman. Tetapi ini jauh kurang terjadi di Amerika Serikat. Itu berarti bahwa jika Anda memutuskan untuk pergi berburu jamur, Anda harus melatih diri Anda untuk mengidentifikasi jamur yang aman dan dapat dimakan, serta jamur yang tidak bisa dimakan dan beracun. Anda dapat menemukan selusin buku panduan berbeda untuk dijual, tetapi jauh lebih baik untuk berlatih dengan seseorang yang sudah memilikinya. Masalahnya adalah beberapa jamur yang paling beracun terlihat sangat mirip dengan yang bisa dimakan, jadi Anda perlu sepasang mata ahli.
Bolet atau Cepes
Di Perancis mereka menyebut cepe (Boletus edulis) raja jamur. Anda mungkin tahu jamur liar ini sebagai porcini atau king bolet, dan jika Anda pernah mencicipinya digoreng dengan minyak zaitun atau dimasak dalam telur dadar, Anda sedang jatuh cinta. Anda dapat mengidentifikasi jamur ini dengan aroma khasnya yang membuat Anda berpikir tentang adonan yang difermentasi. Biasanya tumbuh di dekat akar pohon ek, pinus, pohon cemara atau cemara, muncul di akhir musim panas dan gugur. Tutup jamur dapat tumbuh hingga sekitar 6 inci dengan diameter dan berwarna coklat mahoni. Basis batang bulat. Ketika Anda memotong cepe, daging bagian dalamnya berwarna putih atau berwarna jerami. Bagian bawah tutupnya selalu seperti spons, dengan pori-pori bukan insang.
Chanterelles
Apa yang emas dan berbentuk seperti terompet? Jamur liar yang lezat dan mudah dikenali yang disebut chanterelle (Cantharellus cibarius) cocok dengan deskripsi itu. Kekasih di Eropa, ditemukan di seluruh dunia dan merupakan jamur negara bagian Oregon. Jika Anda menemukan tambalan tahun ini, biasanya di dekat kayu keras atau pohon konifer, Anda mungkin dapat menemukannya di tempat yang sama tahun depan.
Titik identifikasi kunci untuk chanterelle adalah bahwa batang berubah menjadi tutup - mereka bukan elemen yang terpisah. Jika jamur memiliki topi yang bisa Anda lepas, itu bukan chanterelle. Warna kuning dari jamur berbentuk corong berkisar dari oranye tua hingga kuning pucat, tetapi umumnya itu adalah warna kuning telur. Daging bagian dalamnya lebih pucat dan dagingnya lezat, dengan insang forking mengalir di bagian bawah sampai ke tangkai. Chanterelle berbau harum dan buah, tidak seperti aprikot atau buah persik.
Jamur tiram
Kenali jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dengan tutupnya yang berbentuk tiram dan insangnya yang membusuk. Ini berarti insang (garis di bagian bawah tutup) mengalir hingga ke batang. Jamur tiram umumnya tumbuh dalam kelompok yang tumpang tindih dalam formasi yang terlihat seperti rak kecil. Mereka biasanya berwarna terang, putih atau havermut, dan sering tumbuh di batang pohon mati atau sekarat seperti beech atau aspen. Itu karena mereka saprotrofik, artinya mereka memakan bahan mati.
Amanita yang Beracun
Jika Anda akan mencari jamur, Anda perlu belajar mengidentifikasi topi kematian (Amanita phalloides), dikatakan telah menyebabkan lebih banyak kematian karena keracunan daripada spesies jamur lainnya. Jamur ini mengandung amatoksin mematikan yang perlahan-lahan mematikan hati dan ginjal seseorang yang memakannya. Satu topi dikatakan cukup untuk menyebabkan kematian. Topi kematian tidak terlihat mencolok seperti kerabatnya yang berambut merah amanita muscaria, tetapi berwarna hijau pucat dan menjijikkan. Semua amanitas memiliki semacam kantung putih atau kerudung di pangkal batang yang pecah saat jamur tumbuh dan sering menggantung seperti jaringan dari tutupnya. Cari topi kematian di musim gugur di dekat pohon-pohon seperti ek dan pinus, tetapi kadang-kadang di ladang berumput.
