Vive la France, pesta piaraan-nique, dan pesta! Atur meja Anda dengan gaya Prancis di udara pedesaan atau di ruang makan formal Anda. Apakah Anda sedang melayani mousse de saumon atau mousse au chocolat, meja yang indah akan membuat tamu Anda merasa seolah-olah mereka tersandung ke pengadilan Raja Matahari tepat pada waktunya le gouter, camilan royal sore hari.
Sur la Table
Meja sudah diatur sebelumnya untuk hidangan Prancis, dengan sebanyak mungkin peralatan, piring, dan gelas sesuai kebutuhan menu. Dalam layanan Prancis klasik, makanan dibawa ke meja, jadi Anda mungkin memiliki piring layanan atau pengisi daya, atasnya dengan piring makan dan piring salad. Atau piring makan mungkin tiba dengan hidangan utama dan pengisi daya dilepas pada saat itu. Piring salad dapat ditempatkan di sebelah kanan dan piring roti di sebelah kiri; tanpa piring roti, Anda bebas untuk meletakkan gulungan makan malam Anda di atas taplak meja.
Secara alami, dalam semua kecuali pengaturan piknik yang paling ekstrem, tabel akan ditutup dengan a kain linen halus. Serbet dilipat dan diletakkan di sebelah atau di atas tumpukan piring. Kacamata berbaris kiri ke kanan: balon air besar, piala anggur merah, tulip anggur putih dan gelas sampanye atau gelas minuman keras.
Peralatan diletakkan dalam urutan yang digunakan, paling luar terlebih dahulu: ke kiri, garpu salad dan garpu makan malam - tines down adalah a la francaise, tines up adalah a l'anglaise; di sebelah kanan, sendok sup - menghadap ke atas atau ke bawah - dengan pisau makan yang paling dekat dengan piring. Pilihannya termasuk garpu tiram di sebelah pisau atau penjepit siput di sebelah garpu. Sendok pencuci mulut berjalan di atas piring dengan mangkuk mengarah ke kiri dan di bawahnya pisau keju dengan pisau menunjuk ke kanan. Pisau mentega ada di piring roti, jika ada.
Layanan Perancis
Meja Prancis ditata dengan gaya khusus karena Louis XIV's Meja Versailles menetapkan standar untuk santapan beradab di abad ke-18, dan orang Barat tidak pernah benar-benar memahami keanggunan elit dari keanggunan dan kepraktisan Versailles. Layanan Perancis hari ini berarti bahwa para pelayan membawa pilihan hidangan untuk setiap hidangan ke meja Anda, melayani Anda dari gerobak resmi dan terkadang menyiapkan atau memasak makanan di meja. Pada zaman Louis, piring-piring ditempatkan di atas meja dalam pola tertentu, dan pengunjung membantu diri mereka sendiri untuk mencapai apa pun yang mereka bisa capai tanpa memindahkan piring saji. Ini mengharuskan orkestrasi yang cermat, sehingga setiap pengunjung akan memiliki pilihan yang bervariasi, bahkan jika tidak semua pengunjung mencicipi semua hidangan.
En Plein Aire
Makan di luar, deanger palungan, bisa formal atau informal yang Anda suka. Sebarkan sprei linen di atas meja piknik di bawah pohon rindang dan atur dengan bermacam-macam tidak cocok piring porselen halus. Berbaris koleksi gelas anggur dan air beraneka ragam di setiap pengaturan tempat dan menempatkan gelas dingin - bukan plastik - botol air dan anggur dalam jangkauan tamu. Tempatkan banyak peralatan perak asli Anda dalam urutan yang benar, untuk kursus apa pun yang akan Anda sajikan - dan sajikan makanannya bergaya prasmanan, tapi di tengah meja. Bagilah hidangan menjadi nampan yang cukup disajikan sehingga setiap area meja memiliki akses ke semua barang. Beberapa anak berguna dengan kereta gerobak akan senang untuk membersihkan piring dan roda di sekitar a nampan makanan penutup, asalkan Anda menyuap mereka dengan pick pertama brownies atau choux a la creme.
