Dengan begitu banyak pilihan peralatan masak, sulit untuk mengetahui mana yang aman, efektif dan tahan lama. Anda ingin menginvestasikan uang Anda di peralatan masak yang akan bertahan lama dan juga membuat hidup Anda di dapur lebih mudah. Membandingkan peralatan masak dari besi cor dan anodized membantu Anda mempersempit pilihan untuk menemukan yang cocok dengan gaya memasak Anda.
kredit: fcafotodigital / E + / GettyImagesPerbedaan antara Cast-Iron dan Hard-Anodized CookwareDasar-dasar Peralatan Masak Hard-Anodized
Peralatan masak beranodik dimulai dengan aluminium, yang merupakan logam yang lebih ringan dan tidak tahan lama. Suatu proses khusus mengoksidasi permukaan dan mengubah logam yang lebih lunak menjadi bahan peralatan masak yang kuat dan tahan lama yang lebih berat dan sangat tahan terhadap kerusakan. Saat Anda membandingkan aluminium anodized dengan stainless steel, peralatan masak anodized keras dua kali lebih keras. Banyak merek peralatan masak membuat panci dengan anodisasi yang keras, termasuk Circulon, All-Clad dan Anolon.
Dasar-dasar Peralatan Masak Besi
Sepotong peralatan masak dari besi dibuat dengan menuangkan logam cair ke dalam cetakan untuk membentuk bentuk tertentu. Ini sering dibuat sebagai sepotong logam, termasuk pegangannya. Peralatan masak dari besi sering lebih berat dari bahan lain, yang menambah daya tahannya.
Memahami Konduksi Panas
Peralatan masak dari besi tuang membutuhkan waktu lebih lama daripada jenis lainnya, jadi Anda perlu sedikit kesabaran untuk membuat wajan menjadi hangat. Hal ini juga dapat memanaskan tidak merata, yang dapat menyebabkan masalah jika Anda mulai memasak sebelum benar-benar memanas. Setelah panas, buang besi melakukan pekerjaan dengan baik menahan panas.
Peralatan masak aluminium anodized dapat sangat cepat panas. Ini dapat mencapai suhu yang lebih tinggi daripada peralatan masak aluminium biasa, yang berguna untuk resep yang membutuhkan panas tinggi.
Perbandingan Daya Tahan
Besi cor adalah bahan masak yang sangat tahan lama. Jika Anda merawatnya dengan benar, itu bisa berlangsung seumur hidup Anda. Tanpa perawatan yang tepat, besi cor bisa berkarat.
Anda juga mendapatkan banyak penggunaan aluminium anodized, karena prosesnya membuatnya sangat keras dan berat. Permukaan tidak mengelupas, goresan, keripik atau retak seperti peralatan masak antilengket. Pada akhirnya, permukaannya akan aus pada wajan anodized, jadi itu biasa bertahan seumur hidup seperti besi cor, tetapi umumnya tidak lebih lama dari panci antilengket.
Reaktivitas Dengan Makanan
Reaktivitas makanan berarti bahan yang digunakan dalam peralatan masak dapat berinteraksi dengan dan memengaruhi jenis makanan tertentu, terutama makanan asam seperti tomat. Bisa ubah rasa makanan dan bahkan melepaskan beberapa bahan kimia dari logam ke dalam makanan yang Anda masak.
Besi cor peralatan masak reaktif, sehingga bisa berinteraksi dengan beberapa jenis makanan. Bumbu wajan secara teratur dapat meminimalkan reaktivitas untuk mencegah wajan mengubah warna makanan Anda atau mengubah rasa.
Proses anodisasi keras mengubah aluminium yang biasanya reaktif menjadi a peralatan masak yang tidak reaktif pilihan. Itu berarti Anda bisa memasak semua jenis makanan di wajan tanpa khawatir akan bereaksi terhadap logam.
Keserbagunaan Penggunaan
Jika Anda mencari panci serbaguna dengan berbagai kegunaan, besi cor adalah pilihan yang baik. Ini bekerja pada kompor dan oven, yang berguna jika Anda ingin membakar makanan di atas kompor dan menghabiskannya di oven. Anda juga dapat menggunakan besi cor di atas panggangan untuk lebih banyak pilihan memasak.
Panci anodized keras bisa juga masuk ke dalam oven selama pegangannya adalah logam karena mereka dapat menahan suhu yang lebih tinggi. Jangan menggunakan peralatan masak dalam oven jika ada bagian yang terbakar, meleleh atau rusak di dalam oven.
Saat memilih peralatan masak anodized atau besi, lihat karakteristik masing-masing untuk memutuskan mana yang lebih cocok dengan gaya hidup Anda. Anda dapat mempertimbangkan membeli kedua jenis wajan sehingga Anda memiliki alat yang tepat untuk berbagai jenis pekerjaan memasak.
