Cukup masuk akal bagi sebagian dari kita untuk mengira buah juniper sebagai caper dan sebaliknya, karena mereka memiliki ukuran, bentuk dan penampilan yang sama, dan keduanya digunakan dalam memasak. Tetapi mereka tidak sama dan berasal dari dua tanaman yang berbeda.
Juniper berry tidak sama dengan caper.Apa itu Juniper Berries?
Juniper berry diproduksi oleh semak juniper, tanaman konifera dalam genus juniperus yang berasal dari belahan bumi utara. Berry tidak benar-benar berry, tetapi sebenarnya biji kerucut betina yang menyerupai buah. Semua juniper menghasilkan buah, tetapi hanya sejumlah spesies yang dapat dimakan termasuk Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana, dan Juniperus californica. Yang lain terlalu pahit untuk dimakan dan beberapa beracun.
Penggunaan untuk Juniper Berries
Di dapur, buah juniper digunakan sebagai bumbu, terutama di Eropa dan Amerika Serikat. Mereka digunakan dalam asinan kubis dan dalam bumbu-bumbu untuk daging sapi, burung liar, binatang buruan dan babi dan meningkatkan isian, sosis, sup dan sup. Mereka harus dihancurkan sebelum digunakan. Beri juga menyediakan gin dengan rasa yang khas. Selain itu, buah juniper telah digunakan oleh praktisi pengobatan herbal selama ratusan tahun.
Apa itu Capers?
Caper adalah kuncup semak caper yang tidak matang, Capparis spinosa, sebatang abadi yang tersebar luas di seluruh Mediterania. Mereka terkait erat dengan keluarga kubis, yang mencakup dimakan lainnya seperti selada, lobak, mustard dan wasabi. Caper dikategorikan berdasarkan ukurannya, dengan ukuran terkecil menjadi yang paling diinginkan dan mahal. Dari terkecil hingga terbesar mereka termasuk non-pareil, surfines, kapusin, capotes, denda dan grusa.
Penggunaan untuk Capers
Caper acar dalam cuka, air garam, anggur atau garam sebelum digunakan. Curing ini memunculkan rasa tajam yang menjadikannya populer dalam masakan Mediterania, terutama dalam masakan Sisilia dan Italia selatan. Caper memberikan rasa khas mereka dan banyak digunakan dalam salad, pasta, sayuran, pizza, dan hidangan daging dan juga merupakan salah satu bahan dari saus tartar.
