Blueberry mendapatkan warna biru gelap dari bahan kimia peonidin, yang sensitif terhadap keberadaan asam dan basa. Zat kimia ini termasuk ke dalam golongan bahan kimia yang lebih besar yang disebut anthocyanidins, yang kebanyakan semuanya sensitif terhadap pH.
Blueberry segar dapat digunakan untuk tes lakmus.Di hadapan basa, antosianidin menjalani reaksi kimia yang mengubah panjang gelombang cahaya yang dapat mereka serap dan pantulkan. Dalam keadaan alami mereka, anthocyanidins cenderung cerah dan berwarna-warni, tetapi setelah bereaksi dengan basa, mereka kehilangan warna itu dan tampak lebih gelap.
Langkah 1
Potong blueberry menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Peonidin terutama di kulit buah, jadi memisahkan pulp dalam untuk mempertahankan kulit akan menghasilkan hasil yang lebih baik.
Langkah 2
Tambahkan sedikit air. Konsentrasi tinggi adalah kuncinya, jadi cobalah untuk menggunakan sesedikit mungkin.
Langkah 3
Rebus campuran blueberry dan air sekitar lima hingga 10 menit. Jika mulai mengering, tambahkan sedikit air lagi. Hapus campuran dari panas dan biarkan dingin.
Langkah 4
Tuang tumbuk ke dalam saringan kopi dan kumpulkan cairan dalam toples kecil. Anda mungkin perlu mengompres filter dengan lembut dengan sendok untuk mengeluarkan lebih banyak cairan. Pada titik ini, campurannya harus berwarna merah keunguan, mirip dengan warna sirup stroberi.
Langkah 5
Ekstrak sebagian cairan dari toples, menggunakan pipet. Setor genangan cairan seukuran seperempat ke permukaan datar seperti cawan.
Langkah 6
Siram pipet dengan air sebelum menggunakannya untuk mengoleskan beberapa tetes cuka ke dalam campuran. Asam dalam cuka harus mengubah warna ungu kemerahan ke warna yang lebih terang, yang akan lebih murni merah atau sedikit merah muda.
Langkah 7
Bilas piring dan ulangi langkah 5 dan 6, tetapi kali ini gunakan deterjen bukan cuka. Deterjen pencuci pakaian adalah basa, jadi itu harus mengubah larutan kemerahan menjadi ungu atau biru tua.
