Beberapa peralatan masak terbaik yang tersedia terbuat dari gelas, stainless steel, besi cor, gerabah, dan keramik. Peralatan masak keramik (tembikar) biasanya dibuat dari tanah liat, tetapi bisa juga merujuk pada benda logam yang dilapisi glasir keramik. Peralatan masak keramik sangat ideal untuk memasak dan menyajikan makanan. Menurut penulis buku "Resep Bebas Gluten untuk Sadar Masak," peralatan masak keramik secara perlahan menghantarkan panas dan dapat membuat makanan tetap hangat secara merata selama berjam-jam. Namun, peralatan masak keramik memiliki beberapa bahaya yang harus dipertimbangkan sebelum digunakan.
Peralatan masak keramik terbuat dari tanah liat.Keracunan Timbal
Timbal adalah unsur alami yang dapat dengan mudah mencemari air dan makanan karena kelimpahannya di atmosfer. Penelanannya dapat menyebabkan kerusakan pada ginjal dan sistem saraf dan ini sangat berbahaya bagi bayi dan anak kecil. Peralatan masak keramik cenderung mengandung timbal yang dapat bocor dan mencemari makanan. Food and Drug Administration (FDA) dan National Institutes of Health (NIH) menyatakan bahwa zat makanan tertentu, seperti cuka, tomat, dan jeruk, dapat bereaksi dengan permukaan peralatan masak keramik dan menyebabkan timah larut. Timbal juga akan larut ke dalam minuman panas seperti sup, teh, dan kopi. Sangat penting bahwa peralatan masak keramik hanya dapat dibeli dari pabrik besar dan labelnya dengan jelas menyatakan produk itu "bebas timah."
Bahan Kimia Beracun
Peralatan masak keramik yang dilapisi dan berlapis mungkin mengandung asam perfluorooctanoic (PFOA), polytetrafluoroethylene (PTFE) dan kadmium - semua bahan kimia beracun. Zat-zat ini bertanggung jawab untuk bereaksi dengan makanan dan menyebabkan keracunan makanan. Asam perfluorooctanoic menyebabkan penyakit reproduksi dan kerusakan hati ketika tertelan dalam jumlah besar dan politetrafluoroethylene dapat menyebabkan masalah pernapasan. Menurut Administrasi Keselamatan dan Kesehatan Kerja (OSHA), paparan jangka panjang terhadap kadmium memiliki banyak efek kesehatan yang merugikan, termasuk kanker prostat, kanker paru-paru dan disfungsi ginjal.
Terbakar
Sementara peralatan masak keramik mampu menahan suhu tinggi, luka bakar masih bisa terjadi jika tindakan pencegahan keamanan yang memadai tidak dilakukan. Sarung tangan harus selalu dipakai saat memegang peralatan masak keramik panas untuk meminimalkan risiko terbakar.
Luka dan Memar
Peralatan masak keramik dapat pecah karena tekanan panas dan fisik. Adalah penting bahwa semua peralatan masak keramik harus diperiksa dengan seksama sebelum retak. Peralatan masak keramik yang retak atau terkelupas bisa hancur saat dimasak. Bahkan retakan terkecil dapat menyebabkan potongan kecil yang tidak terdeteksi masuk ke dalam makanan, yang berisiko tinggi.
