Seledri, sayuran yang biasa ditemukan dalam salad tuna atau dimakan sebagai camilan dengan keju krim atau selai kacang, juga tersedia dalam bentuk bumbu. Serpihan seledri dan biji seledri sering dijual di bagian rempah-rempah dan digunakan untuk menambah rasa pada hidangan. Serpihan dan biji-bijian memiliki rasa yang berbeda dan penggunaan kuliner yang berbeda.
Serpihan seledri adalah daun kering dan batang tanaman seledri.Serpih seledri
Serpihan seledri adalah potongan kering tangkai dan daun seledri. Tanaman dipanen, dibersihkan dan diatur di daerah yang hangat dan kering untuk menghilangkan kelembaban. Setelah seledri dikeringkan, ia dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil, atau serpihan. Ganti seledri segar dengan serpihan seledri dalam resep jika diperlukan. Ketika sayuran dikeringkan, rasanya semakin mengental, jadi Anda hanya perlu sedikit serpihan seledri dibandingkan dengan seledri segar. Misalnya, 1 sdt. serpih seledri adalah setara dengan 2 sdm. seledri segar.
Biji Selederi
Biji seledri tidak berasal dari seledri yang Anda kenal dari lorong produksi. Sebaliknya, bijinya berasal dari yang berukuran kecil, yang merupakan bentuk seledri yang liar. Smallage memiliki rasa lebih pahit dari seledri standar, sehingga tangkainya umumnya tidak dikonsumsi. Tanaman menghasilkan biji di tahun kedua kehidupannya. Biji seledri sebenarnya buah yang sangat kecil. Mereka biasanya berwarna cokelat. Anda dapat menemukannya segar atau kering.
Penggunaan
Biji seledri dan serpihan biasanya digunakan dalam memasak. Serpihan-serpihan ini dapat menggantikan seledri segar dalam sup atau resep lain, sementara bijinya menambahkan rasa pada salad kentang atau gosok barbekyu. Biji seledri memainkan peran penting dalam Old Bay Seasoning. Dikombinasikan dengan natrium, ia menjadi garam seledri, komponen kunci dalam koktail berdarah. Bijinya cukup kecil untuk digunakan utuh dalam resep; biji giling mungkin terasa lebih pahit.
Keuntungan sehat
Biji seledri mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, menurut Pusat Medis Universitas Maryland. Benih telah digunakan selama ribuan tahun dalam pengobatan ayurveda untuk mengobati kondisi seperti asam urat, tekanan darah tinggi dan radang sendi, meskipun tidak ada studi ilmiah konklusif yang mendukung benih seledri sebagai pengobatan yang efektif untuk kondisi tersebut. Anda dapat menemukan tablet atau ekstrak biji seledri, yang dirancang untuk dikonsumsi sebagai suplemen. Jika Anda memutuskan untuk mencoba menggunakan biji seledri sebagai obat herbal, bicarakan dengan dokter Anda terlebih dahulu.
