Anda mungkin pernah mendengar bahwa buah lebih baik ketika mereka matang di pohon. Namun, sementara itu berlaku untuk apel, tidak benar untuk varietas pir Eropa dan oriental. Pir ini paling baik dipanen ketika mereka sedikit belum matang dan sulit disentuh. Mereka kemudian harus dimasukkan ke dalam cold storage untuk memicu produksi gas etilen, proses yang menyebabkan pir matang. Kebanyakan pir secara alami harus menghasilkan etilen dalam jumlah yang cukup untuk memicu pematangan mereka sendiri. Namun, pir yang dipanen secara tidak tepat atau tidak cukup terpapar pada suhu dingin pada akhirnya dapat gagal melunak dan matang.
Pir ditanam sangat mirip dengan apel.Jenis Pir
Pir Eropa, oriental, dan Asia adalah tiga jenis pir utama. Tidak seperti jenis pir lainnya, pir Asia akan tetap keras bahkan ketika sudah matang. Mereka siap makan dari pohon dan paling baik dipetik pada puncak kematangannya. Mereka tidak mudah bingung dengan pir Eropa umum karena bentuk bulat dan teksturnya yang segar. Pir Eropa halus, "berbentuk buah pir" dan sudah tersedia. Hibrida Oriental sangat mudah beradaptasi, tetapi tidak lazim karena teksturnya yang lebih kasar dan kurang diinginkan.
Pear Ripening
Pir yang dibeli di toko biasanya membutuhkan waktu pada suhu kamar untuk melembut dan menjadi matang. Pertahankan pir selama beberapa hari, idealnya antara 65 dan 75 derajat Fahrenheit. Ini harus memicu produksi hormon pematangan etilen. Penyimpanan dingin akan menunda pematangan; buah akan tetap keras selama didinginkan. Menginduksi atau mempersingkat waktu pematangan dengan menempatkan buah pir ke dalam kantong kertas dengan buah matang lain yang diproduksi etilena, seperti apel atau pisang. Kehadiran buah lain akan memulai produksi etilen di pir, dan kantong kertas akan mengandung gas, mempercepat proses pematangan.
Pemanenan Pir
Buah pir yang rasanya enak membutuhkan panen yang tepat. Secara umum, pir yang dipetik ketika mereka sedikit belum matang akan matang lebih baik daripada pir yang dipetik ketika mereka terlalu matang. Jika dibiarkan di pohon terlalu lama, inti pir akan menjadi lembek, menyebabkan pir terasa berpasir. Di sisi lain, jika pir dipetik terlalu dini, pir dapat membusuk tanpa pernah menjadi lunak. Petani rumahan perlu tahu tanda-tanda apa yang harus dicari untuk menentukan apakah pir siap panen. Sebagai permulaan, pir harus berukuran penuh. Mereka juga akan dengan mudah melepaskan ketika diangkat dari posisi menggantung vertikal ke posisi horisontal. Buah di atas pohon yang lebih besar cenderung matang di musim pertama. Selain itu, kulit pir akan terasa relatif halus dan berlilin daripada kasar dan bertekstur.
Persyaratan Pendinginan Pear
Varietas pir hibrida Eropa dan oriental membutuhkan periode penyimpanan dingin setelah panen untuk matang dengan benar. Tanpa ini dingin, pir matang cenderung tetap keras dan rusak, tanpa pernah matang. Persyaratan waktu pendinginan ini beragam menurut kultivar. Umumnya, buah pir dengan tanggal panen terlambat membutuhkan waktu pendinginan yang lebih sedikit. Suhu dingin merangsang pir untuk menghasilkan gas etilen. Ini seharusnya tidak menjadi masalah dengan pir yang dibeli di toko, karena buah dijual secara komersial setelah dingin pasca panen.
