Rusa yang baru dibunuh harus berusia di lemari es sebelum dibantai untuk menghasilkan daging empuk. Selama 24 jam pertama kematian, rusa melewati rigor mortis, yang menyebabkan otot menjadi kaku. Menyembelih sementara otot-otot ini berkontraksi akan menghasilkan daging yang keras. Bagi mereka yang tidak hidup dalam suhu dingin 40 derajat F., gantung rusa Anda di kulkas cadangan selama beberapa minggu untuk memberikan waktu daging untuk empuk potongan daging rusa yang lezat.
Menyiapkan Kulkas untuk Menggantung RusaLangkah 1
Hapus semuanya dari lemari es Anda, termasuk semua rak, kecuali untuk rak paling atas. Cuci noda dari dalam kulkas dengan handuk lembab.
Langkah 2
Atur aliran udara kulkas ke 32 F. hingga 39 F. Anda dapat meninggalkan termometer di lemari es untuk memastikan bahwa pengaturan suhu sudah benar.
Langkah 3
Tempatkan wajan di bagian bawah lemari es dan lapisi dengan handuk kertas. Handuk kertas akan memungkinkan Anda untuk memastikan bahwa darah keluar dengan benar dari rusa, yang mengindikasikan bahwa dagingnya empuk.
Langkah 4
Gantung tali dari rak paling atas untuk menyiapkannya menggantung rusa. Gunakan tali yang cukup kuat untuk memegang rusa.
Langkah 5
Ikat tali di sekitar rusa. Jika kulkas Anda terlalu kecil, Anda harus memotong bagian rusa sebelum memasukkannya ke dalam kulkas.
