Jamur liar yang bisa dimakan kaya akan rasa. Jamur liar yang dapat dimakan yang paling umum digunakan adalah chanterelle, jamur tiram, ayam hutan, morels, boletes, dan puffballs. Masak sering menggunakan jamur kering utuh atau diiris untuk menghias piring, terutama dengan salad atau hidangan yang sebagian besar pate atau cincang. Meskipun ada sejumlah cara untuk melestarikan jamur liar untuk dimakan, termasuk merendamnya dalam air garam dan pembekuan, pengeringan adalah metode terbaik untuk mengawetkan jamur untuk dekorasi.
Jamur liar umum sering tersedia di pasar.Petunjuk arah
Langkah 1
Tempatkan selembar koran di atas loyang dan tutupi dengan selembar kertas roti yang bersih. Untuk memastikan bahkan pengeringan, jamur liar yang lebih besar harus diiris menjadi potongan-potongan. Sebarkan jamur di atas perkamen, pastikan tidak ada yang tumpang tindih.
Langkah 2
Tempatkan nampan kue di suatu tempat di mana ada aliran udara hangat yang stabil. Biarkan setidaknya satu hari untuk mulai mengering.
Langkah 3
Ubah oven konvensional menjadi 350 derajat dan biarkan panas selama 20 menit. Matikan oven. Buka pintu oven sedikit sampai tetap terbuka beberapa inci. Biarkan oven mendingin selama lima menit.
Langkah 4
Tempatkan nampan pemanggang sebagian jamur kering dalam oven, biarkan pintunya terbuka. Dalam satu jam, keluarkan jamur dari oven dan diamkan. Saat masih hangat, irisan jamur harus membungkuk sedikit tanpa patah.
Langkah 5
Saat jamur sudah dingin, ujilah. Jamur benar-benar kering ketika sulit disentuh, seperti kerupuk, tanpa rasa kenyal sama sekali.
