Brokoli. Kata itu bisa membuat anak-anak menjerit ketakutan dan membuat orang dewasa gemetar ketakutan. Meskipun mendapat pers yang buruk, brokoli cukup dapat dimakan dan bergizi. Sebagian besar bagian tanaman brokoli dapat dimakan, mulai dari bunga yang belum menghasilkan hingga batang dan bahkan daun. Satu-satunya bagian brokoli yang terbukti beracun adalah biji dan akarnya. Kecuali brokoli Anda menggantung di belakang kulkas sampai mekar dan menabur benih, tidak ada yang perlu ditakutkan selain brokoli itu sendiri.
Bunga brokoli adalah bagian tanaman yang paling sering dimakan.Brokoli
Brokoli mungkin menjadi kutukan bagi keberadaan setiap anak, tetapi sebenarnya sangat aman bagi manusia untuk makan. Bagian dari brokoli yang paling sering dimakan manusia adalah bunga yang belum matang. Tangkai dan daunnya juga bisa lezat ketika dikukus hingga lunak dan disajikan seperti kohlrabi atau kol. Beberapa anggota keluarga brokoli bisa berbahaya saat dikonsumsi; Namun, brokoli hanya beracun bagi manusia ketika bunga sudah matang dan mengandung kapsul biji.
Brassica berbahaya
Brokoli ada dalam genus Brassica. Kelompok ini mencakup berbagai macam tanaman, termasuk kembang kol dan kol yang umum serta sawi liar yang kurang dikenal. Baik mustard liar dan mustard putih dapat menyebabkan reaksi serius pada manusia. Tumbuhan ini benar-benar beracun. Gejalanya mulai dari gastroenteritis hingga nyeri, diare, dan bahkan gangguan pencernaan bagian atas. Selain itu, kangkung, kol dan lobak telah diketahui menyebabkan gondok.
Brassica dan Ternak
Seringkali, ternak memakan jenis brassica yang paling berbahaya. Mustard liar dan tansy, pennycress lapangan, roket kuning dan Virginia pepperweed adalah beberapa brassica yang ditemukan sebagai gulma padang rumput. Untungnya, padang rumput brassica - dan yang dibudidayakan, juga - harus dimakan dalam jumlah besar selama periode waktu sebelum ternak mulai menunjukkan gejala. Hati-hati memeriksa padang rumput untuk brassica, dan hancurkan segera setelah ditemukan. Semua jenis ternak, termasuk unggas, sapi, kuda, kambing dan domba, dapat dipengaruhi oleh keracunan brassica.
Bahan Kimia Beracun
Bahan kimia utama dalam brassica yang beracun adalah glikosinolat dan nitrat. Ketika ruminansia mengkonsumsi tanaman yang mengandung glikosinolat, ia memecahnya menjadi isiallyl tiosianat, yang merupakan awal masalah. Jika bahan kimia ini disintesis dalam usus, mereka dapat mengganggu fungsi tiroid dan mengurangi produksi tiroksin. Nitrat, di sisi lain, dibangun di dalam bahan tanaman selama periode stres tanaman. Asupan nitrat yang berlebih mengganggu kemampuan hemoglobin untuk membawa oksigen, yang menyebabkan nyeri perut, kesulitan bernapas, dan warna biru pada selaput lendir. Nitrat dalam rumen juga dapat menyebabkan kekurangan vitamin A.
