kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESNEW YORK - Hal pertama Antoni Porowski - ahli makanan dan anggur di "Queer Eye," reboot hit tahun ini dari acara TV makeover - ingin semua orang tahu tentang restoran West Village barunya adalah bahwa ia tidak akan berpusat pada alpukat.
Buah itu menjadi meme yang diasosiasikan dengan Porowski setelah dua episode pada musim perdananya menunjukkan kepadanya bahwa ia mengajar orang-orang yang direkrut di program itu cara membuat hidangan alpukat yang sangat disederhanakan. "Itu sedikit membuatku takut," katanya. “Draf pertama dari menu tidak memiliki alpukat tunggal di mana pun,” Sejak itu dia melunakkan pendiriannya. Mungkin ada beberapa alpukat di Village Den, kafe kasual cepat yang rencananya akan dibuka bulan depan di bekas restoran yang dicintai dengan nama yang sama. Tema keseluruhan adalah makanan yang menenangkan dengan putaran yang bergizi: gulungan kol diisi dengan kalkun dan nasi kembang kol (anggukan pada warisan Polandia-nya), dan nampan yang terinspirasi makan malam dari TV, seperti tongkat ikan berkulit makadamia dengan maple parsnip mash, yang sesuai ke dalam diet ketosis rendah karbohidrat. (Porowski adalah penganut sesekali.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESEric Marx, kiri, dan Lisle Richards, keduanya dari kelompok restoran Metric, di lokasi di restoran Village Den, di New York, 17 Agustus 2018. Antoni Porowski, yang pecinta makanan dari "Queer Eye" di Netflix, dengan bantuan mitra bisnisnya, akan membuka restoran pertamanya di situs diner vintage.Target audiensnya adalah orang-orang seperti dia: "30-an kesehatan dan kebugaran" kerumunan, katanya, mencatat bahwa restoran dekat gym Equinox.
Mitra-mitranya dalam proyek ini adalah Lisle Richards dan Eric Marx dari kelompok restoran Metric. Porowski berencana untuk berada di restoran, mengawasi berbagai hal, setiap kali dia tidak syuting atau mempromosikan "Queer Eye." (Dia saat ini di Kansas City, Missouri, menembak musim ketiga.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESA mengambil makan malam televisi yang lebih sehat, menampilkan tongkat ikan berkulit makadamia, irisan kentang manis dan brokolini panggang dengan bawang putih di restoran Village Den.Porowski menghabiskan tiga minggu "terkunci di dapur" untuk membantu mitranya membuat menu, katanya. Sebelum "Queer Eye," ia menghabiskan lebih dari satu dekade bekerja di restoran di New York dan Montreal, sebagai busboy, pelayan, manajer umum, dan sommelier.
"Aku tidak pernah bermimpi untuk membuka restoran," katanya. "Aku tahu berapa banyak pekerjaan yang harus dilakukan." Namun di Village Den, "Saya bisa fokus pada satu hal sederhana, yaitu makanan," tambahnya, sementara mitranya akan menangani operasi sehari-hari.
kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESJika acara itu mengajarinya satu pelajaran yang berlaku untuk restoran, itu adalah keaslian yang dijual. "Perhatian terbesar yang saya dapatkan adalah ketika saya memanfaatkan kerentanan saya," katanya. "Ada tingkat keintiman dalam berbagi makanan yang telah membentuk saya."
Anda bisa mengatakan bahwa Porowski memberikan makan malam, kekasih yang telah pergi apa yang dia dan sisa dari Fab Five memberikan tuduhan mereka pada "Queer Eye": bukan perombakan mendasar, tetapi pembaruan modern yang percaya diri.
© 2018 THE NEW YORK TIMES.
