kredit: Peter DaSilva, © 2018 THE NEW YORK TIMESIni adalah salah satu pasta yang paling mendasar dan paling sederhana, dan tiba-tiba trendi untuk boot. Mengapa? Karena ketika dibuat benar, itu luar biasa.
WAKTU: 20 MENIT
YIELD: 4 porsi
1 1/2 gelas pecorino Romano yang diparut halus, ditambah lagi untuk membersihkan piring yang sudah jadi
1 cangkir Parmigiano-Reggiano yang diparut halus
1 sendok makan lada hitam, ditambah lagi untuk menyelesaikan hidangan
3/4 pon tonnarelli atau pasta panjang lainnya seperti linguine atau spageti
Minyak zaitun kualitas unggul
Garam
1. Taruh panci berisi air asin hingga mendidih. Dalam mangkuk besar, campurkan keju dan lada hitam; tumbuk dengan air dingin yang cukup untuk membuat pasta kental. Oleskan pasta secara merata di mangkuk.
2. Setelah air mendidih, tambahkan pasta. Yang kedua sebelum dimasak dengan sempurna (rasakanlah sesering mungkin setelah mulai melunak), gunakan penjepit untuk dengan cepat memindahkannya ke mangkuk, menyimpan satu atau dua gelas air masak. Aduk kuat-kuat untuk melapisi pasta, tambahkan satu atau dua sendok teh minyak zaitun dan sedikit air rebusan pasta untuk mengencerkan saus jika perlu. Saus harus melekat pada pasta dan menjadi krim tetapi tidak berair.
3. Piring dan debu setiap hidangan dengan pecorino dan lada tambahan. Sajikan segera.
© 2018 WAKTU YORK BARU.
