Pada tahap muda, hijau, kacang polong hitam dihapus dari polongnya yang gemuk, dimasak dan disajikan sebagai lauk sayuran hijau yang sedap. Kacang polong kering berwarna hitam adalah kacang-kacangan berwarna seperti krem dengan tanda khas berwarna gelap. Juga dikenal sebagai kacang tunggak, mereka direndam, kemudian dimasak selama sekitar dua jam dan disajikan sebagai hidangan utama, dalam sup atau sebagai salad dingin yang mengisi. Apakah Anda memiliki kacang polong hijau segar yang berlimpah dari kebun atau sisa dari makan malam dengan kacang polong kering yang dimasak, simpan di dalam freezer untuk memulai makanan cepat bergizi di masa depan.
Bekukan kacang polong hitam untuk mempertahankan rasa mereka untuk makanan di masa depan.Kacang Hijau Berwarna Hitam
Langkah 1
Pop membuka polong kacang mata hitam dengan jari-jari Anda dan ambil kacang hijau kecil menjadi saringan.
Langkah 2
Bilas kacang polong yang dikupas dengan air dingin. Pilih puing-puing dan potongan polong yang mungkin jatuh ke kacang polong.
Langkah 3
Isi panci masak besar dua pertiga penuh air. Didihkan dengan api besar di atas api besar.
Langkah 4
Buang kacang polong hitam ke dalam air mendidih dan masak selama dua menit penuh.
Langkah 5
Tuang kacang polong yang sudah dimasak kembali ke saringan untuk mengalirkan air panas.
Langkah 6
Tempatkan kacang polong yang sudah dikeringkan dengan segera ke dalam mangkuk besar berisi air dan es batu. Putar kacang polong sekitar satu atau dua menit sampai benar-benar dingin, kemudian tuangkan ke saringan untuk dikeringkan.
Langkah 7
Masukkan kacang polong yang sudah dingin ke dalam wadah plastik berukuran pint, tutup rapat dengan penutup dan masukkan wadah ke dalam freezer. Jika Anda lebih suka membekukan dalam kantong plastik, gunakan jenis yang dirancang khusus untuk digunakan dalam freezer dan tekan udara sebanyak mungkin dari kantong yang diisi sebelum menyegel.
Kacang Black-Eyed Kering
Langkah 1
Tempatkan 1 atau lebih cangkir kacang polong kering hitam di panci masak besar. Tutupi dengan 5 gelas air per cangkir kacang polong dan tutup panci.
Langkah 2
Atur pot di atas kompor berubah ke pengaturan tertinggi. Saat air mendidih, biarkan kacang polong matang selama dua menit penuh.
Langkah 3
Lepaskan pot dari kompor dan buka tutupnya. Biarkan kacang polong tidak terganggu setidaknya selama dua jam, lalu tuang ke saringan untuk menyaring air.
Langkah 4
Buang kacang polong yang sudah dikeringkan kembali ke air. Tuangkan jumlah air yang sama di atas kacang polong yang Anda gunakan saat semula. Jika Anda mulai dengan 1 cangkir kacang polong kering, misalnya, tambahkan 5 gelas air, meskipun kacang polong telah mengembang dalam volume melalui proses perendaman.
Langkah 5
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api menjadi sedang, atau lebih rendah jika perlu, untuk menjaga cairan pada sedikit mendidih menggelegak. Masak kacang polong selama dua jam atau sampai lunak dan sebagian besar cairan diserap.
Langkah 6
Tuang kacang polong yang sudah matang ke dalam saringan dan air dingin di atasnya selama tiga hingga empat menit untuk memulai proses pendinginan. Biarkan saringan duduk selama lima hingga 10 menit, kocok beberapa kali, agar air yang berlebih mengalir sepenuhnya.
Langkah 7
Ubah kacang polong hitam menjadi satu atau lebih loyang besar, sebarkan kacang polong dalam lapisan tidak lebih dari 3 inci untuk memfasilitasi pendinginan yang lebih cepat. Tutupi wajan dengan bungkus plastik dan letakkan di kulkas selama setidaknya dua jam, atau sampai kacang polong benar-benar dingin.
Langkah 8
Kemas kacang polong hitam dingin dalam wadah berukuran pint atau liter, mana yang paling nyaman untuk gaya memasak Anda. Tutupi wadah dengan tutup yang tertutup rapat. Gunakan kantong plastik yang dirancang khusus untuk penggunaan freezer jika Anda ingin meratakan tas yang diisi untuk menghemat ruang dalam freezer Anda.
