Xylan adalah merek lapisan antilengket yang sering digunakan dalam pot dan wajan untuk membuatnya lebih mudah dibersihkan dan mengurangi jumlah minyak yang digunakan dalam memasak. Mirip dengan Dupont Teflon, Xylan dapat ditemukan di berbagai peralatan masak, membuat peralatan masak itu anti lengket dan tahan aus. Meskipun tidak diragukan lagi berguna untuk koki rumahan, ada potensi bahaya saat menggunakan peralatan masak yang mengandung lapisan antilengket seperti Xylan.
Suhu tinggi
Good Housekeeping memperingatkan bahwa suhu tinggi dapat menyebabkan lapisan anti lengket seperti Xylan rusak pada tingkat molekuler. Rincian ini tidak terlihat, tetapi dapat menyebabkan masalah potensial. Disarankan bahwa wajan antilengket tidak boleh dipanaskan di atas 500 derajat Fahrenheit; di atas ini, lapisan antilengket mulai rusak, menjadi bahaya kesehatan yang mungkin. Sementara banyak peneliti mengklaim bahwa tidak mungkin bagi koki rumahan untuk menggunakan panci ini dengan cara yang akan menciptakan tingkat toksisitas yang berbahaya, telah ditemukan bahwa hanya dibutuhkan beberapa menit untuk peralatan masak untuk mencapai 500 F atau lebih tinggi. Good Housekeeping menunjukkan bahwa juru masak rumahan tidak pernah memasak makanan di atas api sedang. Jangan sekali-kali menempatkan panci kosong di atas panas, karena itu akan memungkinkan suhu panci mencapai 500 derajat lebih cepat. Pilih peralatan masak yang berat dan berkualitas tinggi, karena panci yang tipis di pasaran cenderung lebih cepat panas.
Uap
Ketika suhu panci antilengket mencapai lebih dari 600 derajat, mereka dapat mulai mengeluarkan asap beracun, yang dapat menyebabkan demam asap polimer. Penyakit sementara ini menimbulkan gejala yang mirip dengan flu biasa. Meskipun penyakit ini tidak terlalu berbahaya bagi manusia, telah dikenal untuk membunuh burung peliharaan.
Goresan
Anda mungkin memperhatikan bahwa kadang-kadang lapisan antilengket pada wajan Anda terkelupas dan masuk ke dalam makanan Anda. Sementara Good Housekeeping bersikeras bahwa potongan-potongan kecil ini tidak berbahaya, harus berhati-hati untuk menghindari menelan makanan dengan lapisan antilengket. Anda dapat menghindari lecet dengan menggunakan sendok kayu atau peralatan lunak lainnya. Peralatan apa pun yang Anda pilih, berhati-hatilah agar tidak menggores bagian bawah panci Anda. Selain itu, alat masak cuci tangan dengan pelapis antilengket daripada mencucinya di mesin pencuci piring, karena ini akan mencegah chipping dan memperpanjang usia peralatan masak Anda.
