Peterseli sering tidak dihargai sebagai bahan makanan dan dilepaskan ke status hiasan umum. Ini tersedia di pasar dalam dua bentuk, daun keriting dan pipih atau peterseli Italia. Jenis sebelumnya memiliki rasa yang lebih sedikit daripada yang terakhir dan terutama digunakan sebagai hiasan. Peterseli Italia beraroma apakah mentah atau dimasak. Kedua jenis ini biasanya dipotong dengan gunting atau gunting dapur daripada dipotong dengan pisau; ini untuk mengontrol ukuran partikel dan melepaskan rasa paling banyak.
Peterseli menambahkan warna dan aroma pada hidangan..
Flavouring Dengan Parsley
Meskipun peterseli tidak memiliki rasa tegas seperti mint segar, basil, thyme, rosemary atau oregano, rasa berumputnya menambah kedalaman herbal pada sup, semur, dan cairan rebusan. Dalam jumlah yang lebih besar, daun peterseli segar menambah salad hijau, salad kacang dan nasi, quinoa, dan resep couscous.
Menghiasi dan Menyelesaikan
Peterseli potongan mentah yang disiram dengan kentang, pasta, dan sayuran yang dimasak tepat sebelum disajikan membawa kesegaran ke hidangan. Setangkai peterseli segar di piring atau terletak di sekitar ayam panggang atau daging sapi atau daging babi panggang menambah keindahan presentasi. Peterseli keriting lebih dekoratif tetapi kedua jenis hiasan yang tepat. Gunakan potongan peterseli ke atas kentang panggang berpakaian asam atau hidangan Tex-Mex.
Pasangan Peterseli
Jika dua bumbu segar yang beraroma kuat seperti mint dan basil ada dalam hidangan, peterseli adalah ramuan yang baik untuk menyatukan rasanya, melunakkannya dan mencegahnya saling bertabrakan. Jika Anda kekurangan kemangi saat membuat pesto, Anda dapat mengganti peterseli Italia segar dengan sedikit konsesi. Salah menambahkan terlalu banyak daun ketumbar ke piring bisa diperbaiki dengan melemparkan segenggam peterseli yang dipotong untuk menjinakkan rasa daun ketumbar.
Keuntungan sehat
Peterseli memiliki salah satu konsentrasi vitamin C tertinggi dari makanan apa pun, sekitar 125 hingga 300 mg per 100 g, ukuran sekelompok kecil peterseli yang dibeli di toko. Peterseli juga penuh dengan kalsium, zat besi dan dua antioksidan, beta-karoten dan lutein. Selanjutnya, peterseli kaya akan klorofil dan miristisin, senyawa yang mungkin memiliki manfaat kesehatan tambahan
Tips Penyimpanan
Agar peterseli tidak lemas, potong bagian bawah tangkai tandan dan masukkan ke dalam air dingin dalam vas. Simpan vas di rak paling atas kulkas dan ganti air setiap beberapa hari. Jika disimpan di tempat sayuran, keringkan peterseli dengan handuk kertas dan simpan dalam kantong kertas kecil atau bungkus dengan handuk kertas kering dan letakkan di dalam kantong plastik berlubang untuk mendorong aliran udara.
