Kacang hickory (juga disebut buah Carya) adalah kacang bercangkang keras dengan sekam Pohon Hickory. Mereka tumbuh terutama di bagian timur AS dan Asia. Mereka paling sering digunakan dalam resep untuk kue, permen, roti manis dan kue. Kacang-kacangan juga diganti, kadang-kadang, dalam resep untuk pecan. Rasa dan ukuran kacang tergantung pada jenis pohon hickory. Kacang beberapa varietas, yang rasanya pahit, digunakan dalam pakan ternak.
Apa itu Kacang Hickory?Jenis
Jenis kacang hickory (pohon) Amerika Utara yang paling umum adalah Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark dan Shagbark. Dua jenis yang terakhir adalah rasa terbaik dan merupakan varietas yang paling sering digunakan untuk makan, memasak, dan memanggang. Asia juga memiliki sejumlah spesies pohon hickory yang menghasilkan kacang hickory, seperti Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, Chinese Hickory, Guizhou Hickory, dan Vietnam Hickory.
Panen
Kacang-kacangan mulai jatuh dari pohon hickory di awal musim gugur. Mulai panen segera setelah Anda memperhatikan hal ini, karena hewan menyukai kacang ini. Tupai, tupai, rakun, dan tikus mungkin mengalahkan Anda, jika Anda menunda mencari makan hickory nut Anda. Itu ide yang baik untuk mengambil seluruh kacang dan menghapus sekam nanti. Simpan sekam, karena mereka membuat mulsa kebun yang luar biasa di halaman Anda. Setelah mengeluarkan sekam, semprotkan semua kotoran atau puing-puing dengan air dan kemudian oleskan hingga kering selama beberapa hari, di bawah sinar matahari, putar satu atau dua kali. Kacang hickory sekarang siap retak terbuka.
Retak
Memecahkan kulit kacang hickory yang keras membutuhkan latihan dan pengetahuan. Dengan menggunakan palu atau batu bata biasa, tekan cangkang sepertiga dari batang, di samping mur. Pukul tempurungnya dengan tajam dan Anda harus diberi kacang yang utuh. Menggunakan cracker kacang biasa akan menghancurkan kacang, menghasilkan potongan-potongan kecil.
Persiapan
Kacang hickory digunakan dalam banyak resep, tetapi mereka juga dapat dinikmati mentah, dipanggang atau dipanggang. Cara termudah untuk memasaknya adalah di dalam oven. Cukup sebarkan kacang ke lembar kue. Mereka kaya lemak, jadi tidak perlu menggunakan minyak jenis apa pun. Dalam oven 200 derajat F, panggang kacang hickory sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Setelah memanggang, mereka membuat camilan lezat, tetapi Anda juga bisa membuat mentega kacang pada saat ini. Masukkan beberapa genggam kacang ke dalam blender, tambahkan sedikit minyak wijen sampai Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Untuk menambah rasa, tambahkan garam laut secukupnya.
Nutrisi
Seperti semua makanan, mentah adalah yang paling bergizi. Simpan kacang hickory mentah di lemari es atau freezer Anda hingga dua hingga tiga bulan. Informasi gizi untuk 1 ons. atau penyajian sembilan kacang adalah 186 kalori, karbohidrat 5,2 g, protein 3/6 g, lemak 18,2 g dan serat 1,8 g, menyediakan 10 hingga 20 persen dari kebutuhan harian untuk magnesium dan tiamin.
