Anda mungkin tahu bahwa peralatan masak antilengket mengandung zat poly- dan perfluoroalkyl, yang dapat dilepaskan selama memasak dan berpotensi menyebabkan masalah kesehatan dan lingkungan. Tapi bisakah peralatan masak berenamel, seperti kebanyakan oven Belanda, juga mengkhawatirkan? Biasanya tidak, ternyata. Namun, jika enamel pada pot dan wajan Anda sudah mulai pecah, Anda mungkin ingin menggantinya.
Bagaimana Enameled Cookware Dibuat
Untuk membuat enamelware, perusahaan menggunakan basis dari besi, baja atau aluminium dan melapisinya dengan enamel porselen. Tidak ada bahan kimia poli atau perfluoroalkyl yang digunakan dalam produksi peralatan masak ini, dan ramah lingkungan. Panci dan wajan yang dihasilkan sangat tahan untuk dipakai; pot enamel yang bagus, seperti Le Creuset, bisa bertahan seumur hidup. Mereka mudah dibersihkan, dapat digunakan pada suhu tinggi (hingga 842 derajat Fahrenheit) dan tahan terhadap makanan asam, seperti tomat.
Bagaimana Jika Anda Terlalu Panas?
Jika Anda terlalu panas pada panci berlapis Teflon, mungkin akan mengeluarkan asap beracun. Tetapi bahan kimia dalam peralatan masak keramik berenamel tidak akan rusak pada suhu tinggi, menjadikannya pilihan yang aman untuk memasak. Banyak panci dan wajan berenamel yang dirancang khusus untuk memasak baik di atas kompor maupun di dalam oven, menjadikannya pilihan yang baik untuk berbagai resep.
Bagaimana dengan Timbal?
Peralatan masak berenamel yang lebih murah, dari negara-negara dengan peraturan longgar, mungkin mengandung timbal atau kadmium di lapisannya. Namun, ini seharusnya tidak menjadi masalah ketika membeli produk dari produsen paling terkemuka. Karena semua produk keramik yang dijual di Amerika Serikat diharuskan oleh hukum untuk bebas dari timbal dan kadmium, risiko terkena racun sangat rendah.
Bagaimana Jika Retak Keramik?
Lapisan keramik pada peralatan masak berenamel mungkin retak jika terkena perubahan suhu mendadak yang dramatis, jika dijatuhkan atau jika menggunakan peralatan logam pada pot, yang dapat menyebabkan goresan pada permukaan. Jika bagian dalam pot retak atau pecah, bahayanya bukan bahan dasarnya (yang biasanya besi, aluminium atau baja); bahayanya adalah keramik itu akan masuk ke dalam makanan Anda. Jika Anda ingin mengambil risiko menggunakan wajan yang retak, pastikan untuk menggosokkan minyak pada setrika yang terbuka agar tidak berkarat. Namun, banyak perusahaan peralatan masak berkualitas baik memiliki garansi seumur hidup pada produk mereka. Jika enamel retak di wajan Anda, patut Anda lihat apakah Anda dapat menukar peralatan masak yang terkelupas dengan model baru.
Bagaimana Saya Bisa Melindungi Keramik Saya?
Untuk menjaga kualitas peralatan masak keramik Anda, lakukan beberapa tindakan pencegahan sederhana. Disarankan agar Anda hanya menggunakan peralatan plastik, kayu, silikon atau nilon di dalam panci atau wajan. Untuk menjaganya tetap bersih, cuci dengan tangan menggunakan deterjen ringan dan hindari wol baja atau sabut gosok. Akhirnya, hindari mengubah suhu panci dari panas menjadi dingin terlalu cepat - misalnya, dengan meletakkannya di wastafel setelah memasak dan mengalirkan air dingin di atasnya sebelum pot memiliki kesempatan untuk mendinginkan.
