Jika Anda ingin mengalami barbekyu sungguhan, Anda perlu membangun perokok. Barbekyu benar berasal dari memasak lama dan lambat dengan api kecil. Hasilnya lezat, makanan empuk yang bisa Anda tambahkan ke sandwich panas, semur kental, atau nikmati sendiri. Plus, sangat sedikit memasak untuk perokok selain menempatkan daging di perokok dan membiarkannya dipanggang. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki perokok, Anda harus membuatnya sebelum memanggang daging Anda. Perokok di darat, bagaimanapun, ramah anggaran dan merupakan pilihan yang layak bagi siapa pun yang memiliki halaman belakang.
Perokok lubang memasak daging dengan tanah sebagai insulasi.Langkah 1
Gali lubang sedalam 3 kaki dan lebar 3 kaki. Ini harusnya memiliki banyak ruang untuk memasak daging yang cukup untuk hingga enam orang. Jika membuat pesta raksasa, buat lubang Anda lebih besar atau gali beberapa untuk mengakomodasi semua makanan Anda.
Langkah 2
Tumpuk beberapa ranting kecil di bagian bawah lubang dalam formasi teepee. Tempatkan beberapa tuft serat pengering atau koran bengkok di tengah piramida dan nyalakan.
Langkah 3
Tunggu sampai ranting menangkap dan mulai menambahkan serpihan kayu ke api satu per satu. Tunggu sampai satu genggam terbakar dan mulai menyala terus sebelum menambahkan yang lain. Isi lubang sekitar dua pertiga (2 kaki) penuh dengan serpihan kayu. Mereka harus menyala bara ketika Anda selesai.
Langkah 4
Rendam beberapa cabang kayu keras dalam air selama sekitar dua jam. Cabang-cabang ini menghasilkan asap yang memberi rasa pada daging Anda. Letakkan cabang dalam pola kisi di atas bara. Letakkan layer pertama secara vertikal dan paralel, beri jarak sekitar 4 inci. Letakkan lapisan kedua secara horizontal dan paralel melintasi lapisan pertama.
Langkah 5
Masukkan setiap potongan daging ke dalam karung kertas cokelat. Bungkus karung dengan erat di sekitar daging. Basahi beberapa koran sampai basah kuyup dan bungkus karung kertas cokelat menjadi dua atau tiga lapis koran. Ini membantu menjaga daging tetap empuk dan mencegahnya terbakar.
Langkah 6
Letakkan papan persegi 4 kaki di atas lubang dan tutupi dengan kotoran dari lubang. Ini membuat panas. Biarkan dagingnya dimasak semalaman; sekitar 12 jam harus melakukannya.
