Buah pisang sehat, berwarna-warni dan mudah dimakan. Buah pisang berasal dari tanaman herba tropis. Sekitar 10 hingga 15 bulan setelah tanaman baru muncul, tangkai akan tumbuh dari pusat tanaman. Pada tangkai ini akan ada perbungaan terminal yang menghasilkan buah. Varietas yang berbeda dapat memiliki karakteristik yang berbeda pula.
Buah pisang bervariasi dalam ukuran, bentuk dan posisi.Warna Kulit Buah
Pisang mentah berwarna hijau atau hijau tua, dan saat matang, pisang dapat berubah menjadi kuning, merah atau hijau-putih. Warna pisang lainnya termasuk ungu dan biru. Kulit pisang merah ketika matang berbintik-bintik gelap. Kulit pisang yang terlalu matang berubah menjadi coklat atau hitam, dan buahnya lembek.
Ukuran dan Bentuk Buah
Buah pisang bervariasi dalam ukuran dan bentuk, tergantung pada varietasnya. Salah satu contoh adalah varietas Pisang lilin, yang memiliki sekelompok kecil buah berbentuk S. Pisang yang belum matang belum tentu memiliki bentuk bulat yang khas dan mungkin bersudut. Pisang dapat memiliki ukuran mulai dari 2 ½ inci hingga 12 inci dan ¾ inci hingga 2 inci.
Posisi
Buah pisang biasanya tumbuh berkelompok. Namun, tandan dapat menggantung, ke samping, dalam satu baris atau mengarah ke atas.
Buah Hias
Daging beberapa pisang tidak dapat dimakan terutama karena adanya biji. Tanaman pisang ini dianggap sebagai tanaman hias.
Buah yang Bisa Dimakan
Daging pisang yang dimakan dapat bervariasi dalam rasa manis dan tekstur. Ini bisa berwarna putih, kuning atau berwarna salmon-kuning. Jenis budidaya umumnya tanpa biji. Ada dua jenis pisang yang bisa dimakan: hidangan penutup dan masakan. Pisang pencuci mulut dimakan segar, digoreng atau dipanggang dan digunakan dalam salad, kolak, makanan penutup, es krim, dan puding. Memasak pisang adalah makanan yang mengandung zat tepung. Pisang yang dimasak mentah tidak enak dimakan. Memasak pisang umumnya digoreng atau dipanggang.
Nilai gizi
Pisang, menurut Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition, adalah sumber serat, kalium, dan vitamin C. Pisang tidak mengandung lemak, kolesterol atau natrium dan rendah kalori.
Buah matang
Pisang dipanen setelah mencapai ukuran dan warna penuh dan dibulatkan. Warnanya mungkin hijau, kuning, merah atau biru. Etilen oksida, diperlukan untuk pematangan, dikeluarkan oleh pisang saat matang. Pisang yang dipanen hijau akan matang lebih cepat jika pisang diletakkan di dalam tas. Ini meningkatkan etilen oksida di sekitar pisang dan mempercepat proses pemasakan. Untuk melindungi buah yang tumbuh dari cuaca dingin di luar, tutupi tandan dengan kantong plastik biru dan ikat di tempat.
Pengembangan dan Pematangan
Menurut Julian Sauls, seorang Texas Extension Horticulturist, setelah tanaman pisang berbunga, bracts bunga berguling kembali dan berpisah untuk memperlihatkan tangan pisang. Tangan pertama adalah biasanya dari bunga betina tanpa biji. Mungkin ada hingga 20 buah dan antara 5 dan 20 tangan per paku. Buah matang sekitar 60 hingga 90 hari setelah bunga pertama kali muncul. Namun, begitu batang pisang menghasilkan buahnya, ia tidak akan menghasilkan buah lagi.
