Rasa asam yang dialami dengan beberapa makanan disebabkan oleh asam sitrat. Ini dapat ditemukan di banyak buah dan sayuran, terutama buah jeruk seperti lemon dan jeruk.
credit: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesDefinisi
Asam sitrat adalah asam kristalin organik yang ada dalam berbagai buah dan sayuran. Ini tidak berwarna dan berasal dari fermentasi karbohidrat.
Sayuran
Asam sitrat dapat ditemukan dalam kacang-kacangan, brokoli, wortel, kentang, rhubarb, dan tomat. Keasaman dalam makanan dapat diukur dalam level "pH". Semakin rendah tingkat pH, semakin banyak asam dalam makanan. Tomat mengandung asam sitrat yang tinggi dan memiliki tingkat pH antara 4,30 dan 4,90. Brokoli mengukur kadar pH antara 6,30 dan 6,52.
Pengawet
Pabrik makanan menambahkan asam sitrat ke selai, buah dan sayuran kaleng. Asam sitrat juga ditambahkan ke minuman ringan untuk rasa asam.
Pembersih Alami
Banyak produk ramah lingkungan menggunakan asam sitrat sebagai agen pembersihnya. Asam sitrat juga dapat digunakan untuk pengendalian bau.
Penyerapan
Seseorang biasanya mengkonsumsi sekitar 500 mg asam sitrat per hari. Ini kira-kira sama dengan 2 ons jus jeruk. Asam sitrat diserap melalui saluran pencernaan dan dihilangkan oleh ginjal.
