Pisau tertentu sering dipasarkan karena tidak pernah perlu diasah. Idenya, sayangnya, terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Dengan penggunaan yang konstan, ujung pisau apa pun - apakah bergerigi, keramik atau disemprot dengan lapisan logam - akan menjadi bengkok, terkelupas atau bergerigi. Pisau mungkin masih berfungsi, tetapi mungkin akan merobek atau merusak makanan daripada memotongnya dengan lancar. Namun demikian, jika Anda sadar bahwa Anda belum menemukan cawan suci pisau, pisau yang "tidak perlu diasah" bisa menjadi hal yang bagus. Ironisnya, triknya adalah mencari yang bisa Anda pertajam.
Pisau bergerigi, dengan ujung-ujungnya yang bergerigi dan seperti gergaji, akan tetap terpotong saat tumpul.Pisau bergerigi
Jenis pisau yang paling umum dijual sebagai salah satu yang tidak perlu diasah memiliki ujung bergerigi, seperti mata gergaji. Gigi bergerigi dari pisau ini akan dipotong bahkan ketika mereka tumpul, yang membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk koki yang tidak menyukai perawatan konstan yang diperlukan oleh beberapa jenis pisau lainnya. Tetapi bertentangan dengan omongan marketer, pisau ini menjadi tumpul seiring waktu. Untungnya, sebagian besar pisau bergerigi dapat dikembalikan ke kondisi semula dengan mudah di rumah dengan penajam manual atau listrik yang dibuat khusus untuk tugas itu, menurut Chef's Choice. Steve Bottorff, di Sharpening Made Easy, merekomendasikan mencari pisau bergerigi dengan punggung tanah yang rata dan hanya empat atau lima gerigi yang berjarak secara teratur per inci.
Pisau Keramik
Pisau keramik, terbuat dari keramik berteknologi tinggi yang disebut zirkonia, baru saja diperkenalkan ke pasar pisau. Pabrikan mengklaim bahwa pisau ini, terbuat dari bahan yang kedua dalam kekerasan hanya untuk berlian, akan mempertahankan ujungnya yang sangat tajam seumur hidup. Zirkonia awalnya dikembangkan untuk keperluan industri di mana produk logam gagal, dan merupakan bahan yang tahan aus dan lembam secara kimia, yang berarti klaim tentang tepian tidak pernah menjadi tumpul adalah benar. Namun, banyak pengguna mengeluh bahwa pisau keramik, yang umumnya lebih mahal daripada pisau logam, memiliki tepi yang sangat rapuh sehingga mudah dikupas. Karena proses penajaman cukup teknis, mereka umumnya perlu dikembalikan ke pabrikan untuk penajaman saat ini terjadi. Cache Memasak merekomendasikan membeli pisau keramik dari pabrikan terkemuka, Kyocera.
Pisau Diperlakukan Dengan Logam Keras
Beberapa ujung pisau disemprot dengan logam keras, seperti tungsten karbida, yang seharusnya membuat pisau tajam dari waktu ke waktu. Sayangnya, logam ini juga sangat rapuh, menurut Chef's Choice. Mereka umumnya akan terkikis dalam hitungan bulan, menciptakan tepi bergerigi yang akan memotong seperti pisau bergerigi. Karena logam yang digunakan di tepi sangat keras, mereka tidak dapat diasah oleh penajam rumah dan harus dikembalikan ke pabrik untuk diasah.
