Countertops blok-daging menambahkan kehangatan dan ruang kerja yang besar di dapur, tetapi mereka membutuhkan pembersihan, pengkondisian dan penyegelan secara teratur dengan minyak atau lilin setiap enam bulan untuk menjaga mereka dari retak atau tampak kusam dan suram. Untuk melindungi countertop blok daging, potong daging, unggas, dan ikan di atas talenan, jangan langsung di atas meja karena alasan sanitasi. Oleskan sealant, seperti poliuretan atau pernis, di area dekat bak cuci dengan paparan air yang berlebihan, tetapi hanya jika Anda tidak merencanakan persiapan makanan di area tersebut.
Jenis Meja Butcher-Block
Countertops blok tukang daging melibatkan penggunaan papan tebal atau potongan kayu yang dilaminasi atau direkatkan dan disatukan dengan tekanan sampai lem mengering. Dengan papan kayu dipotong pada panjang acak dan papan jari-jointed atau panjang tanpa sambungan yang dibangun, countertops ini terbuat dari kayu berbutir akhir, butir tepi atau biji datar. Papan ujung-butir diatur dengan ujung sempit ke atas dan papan dilaminasi bersama di sisi-sisinya. Countertop butiran datar terdiri dari papan yang rata, yang direkatkan dari sisi ke sisi, sedangkan papan end-grain memberikan tampilan parket pada blok daging dengan potongan ujung kecil yang direkatkan bersama untuk membentuk meja. Countertop terbaik terdiri dari butiran akhir karena kekuatan dan daya tahannya, dengan butiran ujung berada di urutan kedua, dan countertop butiran datar kurang cocok untuk dapur kerja karena kerentanannya terhadap pemotongan dan bekas.
Pengkondisian Meja Baru
Bersihkan meja baru dengan 1 liter air sabun hangat dicampur dengan satu sendok makan cuka, dan bilas dengan air bersih dan jernih untuk menghilangkan debu dan kotoran. Bersihkan seluruh permukaan sampai kering. Setelah meja mengering, kondisikan dan lindungi kayu dengan mengoleskan mineral, walnut atau minyak tunggi, lilin atau lilin lebah yang dikerjakan dengan daging, bekerja sesuai arah butiran. Jangan gunakan minyak kuliner, seperti minyak zaitun atau minyak sayur, atau minyak biji rami rebus, karena dapat merusak kayu ketika berubah menjadi tengik dengan paparan usia dan udara. Untuk countertops baru, ulangi perawatan ini seminggu sekali untuk bulan pertama untuk memungkinkan minyak atau lilin bekerja ke dalam kayu, dan kemudian sekitar sebulan sekali atau sesuai kebutuhan.
Area untuk Disegel
Jika Anda memasang countertops blokir daging di dekat bak cuci dan memiliki area kerja yang terpisah dari area bak cuci, Anda bisa tutup meja blok tukang daging di dekat bak cuci dengan pernis atau mantel segel untuk melindungi kayu. Anda juga dapat melakukan ini untuk permukaan meja dan batang. Tetapi, seringkali, aplikasi minyak atau lilin secara teratur bekerja dengan baik di area ini untuk membuat air di permukaan, asalkan Anda menghilangkan genangan air dan minyak secara teratur.
Pembersihan dan Sanitasi
Segera bersihkan genangan air di meja dapur, karena dapat merusak atau membusuk kayu dengan waktu. Anda dapat membersihkan dengan aman dengan larutan pemutih atau cuka dengan menggunakan larutan yang terdiri dari 1 sendok makan bahan pilihan Anda hingga 1 liter air. Jangan gunakan lebih banyak pemutih atau cuka, karena ini bisa mengeringkan lem dan permukaan kayu terlalu banyak dan menyebabkan retakan yang menumbuhkan bakteri.
Perawatan Reguler
Countertops blok tukang daging membutuhkan pembersihan dan pemeliharaan rutin agar tetap terlihat baru. Ketika Anda mulai memperhatikan bekas luka, area bernoda kecil, atau ketidaksempurnaan lainnya, gosok permukaan meja dengan ringan, lalu bersihkan untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Oleskan kembali minyak atau lilin, kerjakan ke permukaan, dan biarkan kering. Buang genangan minyak berdiri dengan menyebarkan minyak di permukaan. Panaskan minyak dalam microwave sedikit agar menyebar lebih mudah, jika perlu.
