Berasal dari daerah tropis di Amerika Tengah dan Selatan, tanaman lada - termasuk jalapeno - telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Christopher Columbus mengangkut paprika kembali ke Eropa setelah invasi ke Dunia Baru. Kepedasan jalapeños meningkat dengan kematangan dan jalapeno yang berubah menjadi hitam pada tanaman tidak perlu dikhawatirkan.
Jangan pernah menggosok mata Anda setelah memegang jalapeno.Kematangan
Jalapenos yang menjadi hitam pada tanaman adalah bagian alami dari proses pertumbuhan dan pematangan lada. Sebenarnya, ini adalah sinyal bahwa mungkin sudah waktunya untuk memanen jalapeno. Lada harus dipetik saat warnanya hijau kehitaman. Diperlukan sekitar 72 hari untuk mencapai kematangan. Paprika mudah patah dengan tangan meskipun beberapa tukang kebun memotongnya untuk meminimalkan potensi kerusakan pada tanaman.
Rasa
Jalapeno yang telah mencapai kematangan akan menunjukkan celah kecil di sekitar pundaknya di bagian atas buah. Mereka dapat dipetik hampir setiap saat dan dapat dimakan dan penuh rasa di semua tahap pertumbuhan. Namun, mereka yang menganggap diri mereka penikmat jalapeños akan melihat perbedaan ketika membandingkan rasa jalapeños dewasa dan belum matang. Sejumlah varietas jalapeno ada, semua dengan berbagai tingkat kekuatan.
Pertimbangan
Fakta bahwa paprika menjadi hitam pada tanaman tidak berarti bahwa mereka harus dipetik pada saat itu. Tidak ada waktu yang ditentukan atau indikasi absolut untuk panen; tukang kebun dapat merasa bebas untuk memilih lada berdasarkan rasa. Jalapenos biasanya tumbuh antara 2 1/2 dan 3 1/2 inci. Diberkahi dengan dinding tebal yang menahan rasa pedas dari lada, jalapeno menjadi lebih panas semakin lama mereka tumbuh.
Fakta menyenangkan
Texas A&M University memperkirakan bahwa 200.000 pon benih jalapeno ditanam di Meksiko setiap tahun. Jalapeno sangat ideal untuk pengawetan, pengalengan atau sebagai bahan dalam masakan Meksiko. Panas dapat diminimalkan dengan mengurangi jumlah biji jalapeno yang dimasukkan ke dalam piring. Masak yang lebih suka rasa yang lebih ringan harus menghindari biji dan hanya menggunakan dinding lada yang berdaging. Panas dalam lada disebabkan oleh minyak yang disebut capsaicin.
